ARROZ A LA FLORENTINA

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ARROZ A LA FLORENTINA

Arroz a la florentina. Alimento Base: Arroz, Lavar y trocearlos higaditos de pollo. En una sartén con la mitad de la mantequilla, rehogarlos, salpimentar, regar con el caldo y cocer durante 10 minutos. En una olla dorar la mitad de las cebollas...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Arroz
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 320 gramos de arroz
  • 100 gramos de higaditos de pollo
  • 100 gramos de carne de ternera picada
  • 200 ccs de tomate salsa
  • 2 cebollas
  • 1 ramito de apio
  • 1 zanahoria
  • 80 gramos de mantequilla
  • 50 ccs de aceite
  • 1 litro de caldo
  • 50 gramos de queso rallado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 ramito de perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y trocearlos higaditos de pollo. En una sartén con la mitad de la mantequilla, rehogarlos, salpimentar, regar con el caldo y cocer durante 10 minutos.
  • En una olla dorar la mitad de las cebollas picadas con el aceite, añadir la carne picada y rehogar durante unos minutos, agregando un picado de perejil, zanahoria, apio y la salsa de tomate.
  • Cocer durante una hora y media aproximadamente rectificando de sal y sazonando con pimienta.
  • En otra olla dorar el resto de las cebollas picadas con el resto de la mantequilla, añadir el arroz y rehogar durante unos minutos, luego verter el caldo hirviendo gradualmente hasta que el arroz quede en su punto.
  • Retirar entonces del fuego, disponerlo en una fuente de servicio y condimentarlo con el ragout de carne y los interiores y echando el queso rallado por encima.