SOPA INDONESIA CON ALBÓNDIGAS

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SOPA INDONESIA CON ALBÓNDIGAS

Sopa indonesia con albóndigas. Alimento Base: Carne Picada de ternera, Picar las escalonias y los ajos. Cortar los puerros y las zanahorias en bastoncitos. Rallar un pequeño trozo de jengibre. En una cazuela poner un poco de aceite y añadir las...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Carne Picada de ternera
Cocina Barcelona
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de carne de ternera picada dos veces
  • 3 dientes de ajo
  • 2 litros de caldo
  • 4 escalonias
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 clara de huevo
  • Coriandro y cúrcuma en polvo
  • 1 c.s. de maizena
  • Sal y pimienta
  • 100 gr. de fideos de arroz

Elaboración paso a paso
 

  • Picar las escalonias y los ajos.
  • Cortar los puerros y las zanahorias en bastoncitos.
  • Rallar un pequeño trozo de jengibre.
  • En una cazuela poner un poco de aceite y añadir las escalonias, ajos y jengibre rallado.
  • Dejar pochar unos 3 minutos.
  • Añadir las zanahorias y los puerros y saltear unos 5 minutos.
  • Llenar la cazuela con el caldo y una cucharadita de cúrcuma.
  • Cocer a fuego lento unos 25 minutos.
  • Mientras preparar las albóndigas mezclando la carne con 1 cucharada sopera de maizena, sal, pimienta, un pellizco de coriandro en polvo y la clara de huevo.
  • Formar albóndigas muy pequeñas.
  • Añadirlas a la sopa y dejar cocer por espacio de 5 minutos.
  • Añadir en este momento los fideos de arroz, cocer un par de minutos.
  • Sazonar la sopa con una cucharada de salsa de soja.
  • Servir bien caliente.