CANÓNIGOS

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CANÓNIGOS

Canónigos. Alimento Base: Huevo, Batir las claras con el azúcar, añadir la almendra molida. Preparar los moldes de flan con fondo de caramelo y bordes untados de mantequilla y rellenar con la masa. Hornear a 150º C al baño María. Cuanto están...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Huevo
Cocina Cantabria
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para el merengue:
  • 7 claras de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de almendras tostadas.
  • Para las natillas:
  • 5 vasos de leche
  • 1/2 rama de canela
  • 1 corteza de limón
  • 30 g de harina de maíz
  • 150 g de azúcar
  • 7 yemas de huevo
  • 1 huevo entero

Elaboración paso a paso
 

  • Batir las claras con el azúcar, añadir la almendra molida. Preparar los moldes de flan con fondo de caramelo y bordes untados de mantequilla y rellenar con la masa. Hornear a 150º C al baño María. Cuanto están cocidos, dejar enfriar.
  • Para hacer las natillas, cocer la leche con la corteza del limón y la canela en rama. Mezclar las yemas, el azúcar, la harina de maíz y los huevos. Verter la leche caliente sobre esta mezcla y colar en el chino. Cocer de nuevo hasta que esté cuajado sin dejar que hierva.
  • Servir las natillas en cazuelitas individuales con el merengue frío en el centro.