ENCHILADAS MINERAS

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ENCHILADAS MINERAS

Enchiladas mineras. Alimento Base: Tortilla, Los chiles colorados se desvenan, se remojan, se muelen con el jitomate asado, la cebolla y el ajo. En esta salsa se pasan una a una las tortilla para freír de preferencia en un comal para enchiladas...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Tortilla
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 24 to rtillas chicas
  • 1 pollo cocido y cortado en piezas
  • 5 chiles colorados
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 jitomate
  • 3 chiles en vinagre
  • 2 zanahorias en vinagre o encurtidas
  • 2 papas cocidas duritas
  • 1 lechuga orejona
  • 200 grs. queso
  • 3 cebollas
  • 3 chiles jalapeños en vinagre
  • 10 grs de manteca de cerdo

Elaboración paso a paso
 

  • Los chiles colorados se desvenan, se remojan, se muelen con el jitomate asado, la cebolla y el ajo.
  • En esta salsa se pasan una a una las tortilla para freír de preferencia en un comal para enchiladas (con el centro abombado) poniendo poco a poco la manteca requemada en que serán fritas.
  • Se sacan, se dejan estilar la grasa en la orilla del comal y se rellenan con el queso rallado y cebolla picada.
  • Se doblan formando las enchiladas que se colocan en un platón.
  • El pollo cocido y cortado en piezas y las papas picadas se pasan por la manteca donde se frieron las enchiladas, se estilan y colocan como guarnición de las enchiladas que se cubren con queso rallado, las zanahorias, aros de cebollas y se adorna con hojas de lechuga. Se sirven de inmediato.
  • Se les puede agregar salsa picante o chiles jalapeños o gueros en escabeche.