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MENESTRAS DE VERDURAS FRITAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MENESTRAS DE VERDURAS FRITAS

Menestras de verduras fritas. Alimento Base: Berenjena, Poner en remojo las setas en agua templada que las cubra, durante 20 minutos. Escurrir las setas y tirar los tallos, si es que los tienen, muchas veces las setas secas vienen sin el pie. Cortar...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Berenjena
Cocina: China
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 setas chinas secas grandes
  • 75 gramos de brotes de bambú escurridos
  • 1 berenjena mediana
  • Aceite vegetal abundante para freír
  • 350 gramos de judías verdes tiernas sin puntas ni hebras
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de pasta de alubias negras
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 4 cucharadas de buen caldo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

Method
 

  1. Poner en remojo las setas en agua templada que las cubra, durante 20 minutos.
  2. Escurrir las setas y tirar los tallos, si es que los tienen, muchas veces las setas secas vienen sin el pie.
  3. Cortar los brotes de bambú y la berenjena en triángulos finos de unos 4 cm.
  4. Cubrir con unos 5 cm de aceite vegetal el fondo de una cazuela y poner a fuego medio.
  5. Cuando esté caliente el aceite, freír las alubias, berenjenas, brotes de bambú y setas, por tandas, durante 2 1/2 minutos y escurrir bien sobre papel absorbente.
  6. Calentar la manteca en un wok.
  7. Cuando esté caliente, agregar las alubias, setas, brotes de bambú y berenjenas y saltear por 1 1/2 minutos.
  8. Añadir el resto de los ingredientes y rehogar 2 minutos.
  9. Servir la menestra en plato bien caliente con o sin arroz.
  10. Se combinan judías verdes tiernas con una serie de verduras.
  11. El breve tiempo de fritura hace que el sabor de cada verdura se conserve intacto y definido.
  12. Se pueden añadir otras verduras como tirabeques, apio, habas tiernas con calzón, calabacín etc., Pero no usar verduras de hojas.