CALDO QUEMAO

Table of Contents

CALDO QUEMAO

Caldo quemao. Alimento Base: Caballa, Se asan en primer lugar los pimientos y se hacen tiras; se pelan y se pican menudos los tomates y la cebolla; se limpia y se trocea el pescado y se pelan los ajos. En una sartén con el aceite de oliva se fríen...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Caballa
Cocina Almería
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de caballas
  • 1/2 kg de jureles
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos secos
  • 2 to mates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 1/2 vaso de los de agua de aceite de oliva virgen
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • una cucharadita de perejil picado
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se asan en primer lugar los pimientos y se hacen tiras; se pelan y se pican menudos los tomates y la cebolla; se limpia y se trocea el pescado y se pelan los ajos. En una sartén con el aceite de oliva se fríen los pimientos secos y los ajos, los apartamos y se hace un majado junto con el perejil, los cominos y un poco de sal. Lo reservamos.
  • En la misma sartén se prepara ahora un sofrito con la cebolla y el tomate. En una olla ponemos a cocer el pescado con los pimientos verdes asados durante 15-20 minutos. Pasado ese tiempo se agrega el majado y el sofrito. Se deja cocer todo unos minutos más y queda listo para servir inmediatamente.