PARGO ASADO AL LIMÓN

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PARGO ASADO AL LIMÓN

Pargo asado al limón. Alimento Base: Pargo, Se limpia el pargo y se sazona con una mezcla de sal, pimienta, ajo machacado y el jugo de limón. Se deja adobado de 45 minutos a una hora. Las papas se pelan, se cortan en rodajas y se hierven en agua...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Pargo
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 3 libras de pargo
  • 4 papas medianas
  • 2 to mates grandes
  • 3 limones grandes
  • 6 dientes de ajo
  • 3 ramitas de perejil
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpia el pargo y se sazona con una mezcla de sal, pimienta, ajo machacado y el jugo de limón.
  • Se deja adobado de 45 minutos a una hora.
  • Las papas se pelan, se cortan en rodajas y se hierven en agua con sal durante cinco minutos. Los tomates se pelan y se cortan en rodajas.
  • Se unta de aceite una bandeja metálica, se tapiza con una capa de papas, se espolvorean con perejil, se colocan encima unas rodajas de limón y encima de éstas una capa de tomate.
  • Sobre las capas ya formadas se coloca el pescado adobado y a su alrededor capas de papa, limón y tomate.
  • Se mete al horno a temperatura media durante una hora.
  • El pescado así preparado queda de mejor sabor si se moja continuamente durante la cocción con una mezcla de ajo rehogado en aceite y mezclado con jugo de limón.
  • Para servir se porciona el pescado, se acompaña con las papas y el tomate y todo se rocía con el jugo que haya soltado en la cocción.