PASTEL SAN PEDRINO

Table of Contents

PASTEL SAN PEDRINO

Pastel san pedrino. Alimento Base: Cerdo, Se cocinan las carnes con el agua, sal y pimienta durante 30 minutos. Cuando estén blandas se revuelven con el hogo y se dejan descansar. En el caldo se ponen a cocinar unos 25 minutos, el arroz, las papas...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cerdo
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libra de lomo de cerdo picado
  • 1 libra de longaniza picada
  • 1 libra de papas de año peladas y picadas
  • 1 libra de arvejas verdes cocidas
  • 1 libra de arroz
  • 1 taza de hogo
  • 1 libra de masa de maíz
  • 1 libra de cuajada fresca molida
  • 4 tazas de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 libras de pollo picado con hueso

Elaboración paso a paso
 

  • Se cocinan las carnes con el agua, sal y pimienta durante 30 minutos.
  • Cuando estén blandas se revuelven con el hogo y se dejan descansar.
  • En el caldo se ponen a cocinar unos 25 minutos, el arroz, las papas y las arvejas hasta que todo esté tierno y el arroz cocido,(debe quedar un asopado seco).
  • Se revuelve.
  • Se mezclan la masa de maíz y la cuajada, se toma la mitad de la masa y se cubre el fondo de un molde previemente engrasado, se pone el relleno y se cubre con la otra mitad dela masa.
  • Se lleva al horno precalentado a 300° y se deja por otros 20 minutos.