BAYAS DE SASKATOON Y PUDÍN DE ARCE CON SALSA DE VINO DE HIELO
Bayas de saskatoon y pudín de arce con salsa de vino de hielo. Alimento Base: Harina, Preparación (pudín): Calentar el horno a 165ºC y aplicar una fina capa de mantequilla en una fuente para tarta de 25 cm. En un bol grande, mezclar la harina,...
Ingredientes
- 100 g de harina
- 50 g de pan rallado
- 25 g de gérmenes de trigo
- Un pizca de sal
- 1 1/4 cucharadita de levadura
- 100 g de azúcar de arce
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 75 g de mantequilla sin sal blanda
- 150 ml de leche a temperatura ambiente
- La ralladura de un limón
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 200 ml de mermelada de bayas de Saskatoon
- Salsa de vino de hielo:
- 100 g de mantequilla sin sal blanda
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de vino de hielo canadiense
Elaboración paso a paso
- Preparación (pudín):
- Calentar el horno a 165ºC y aplicar una fina capa de mantequilla en una fuente para tarta de 25 cm.
- En un bol grande, mezclar la harina, el pan rallado, los gérmenes de trigo, la sal, el azúcar de arce y la levadura.Reservar.
- En otro bol, batir los huevos hasta que estén ligeros y espumosos. Fundir 75 g de mantequilla y añadirlo en la mezcla con la leche, la ralladura de limón y la vainilla. Mezclar el contenido de los dos boles hasta formar una masa.
- En un cuenco pequeño, deshacer la mermelada (si está muy espesa) y añadirla a la masa. Verter la masa en la fuente para tarta y cubrir con papel aluminio. Colocar la fuente en otra más grande a la que habremos añadido 3 a 4 cm de agua caliente (baño María) y cocer en el horno unos 60 minutos hasta que tenga una consistencia firme.
- Preparación (salsa de vino de hielo):
- Mezclar la mantequilla restante con el azúcar de repostería, y después añadir el vino de hielo al gusto. Verter encima del pudín caliente y servir.
- Alternativa: Usar 250 g de arándanos congelados (arándanos, o zarzamoras en vez de la mermelada de bayas de Saskatoon).
