Los canapés son un tipo de aperitivo muy conocido y de rico sabor. En francés se les conoce como “sofás”, en alusión a que se tratan de bases de pan que se acompaña con diferentes ingredientes y salsas, creando explosiones de sabor como los canapés de salmón, canapés de atún, canapés de crema de aguacate, entre muchas otras recetas.
Aparte tenemos el costoso y fascinante caviar, que no es otra cosa que huevecillos negros provenientes únicamente del pez esturión (o también llamado Acipenseridae), que esta en peligro de extinción por su extensa pesca para obtener su carne y los huevos que contiene.
El caviar tiene un sabor salado y se consigue también en pescados como el salmón (que sería un caviar o hueva roja), sin dejar a un lado que se trata de un alimento exquisito.
En este sentido, hacer una mezcla de caviar con canapés es simplemente increíble como un arte culinario. Por ello, en el presente artículo te enseñaremos la receta de cómo preparar canapés de caviar negro, que podrá ser acompañado en reuniones sociales, fiestas o para degustar en alguna celebración personal muy importante.
CANAPÉS DE CAVIAR
Ingredientes
- 75 gr de harina de trigo todo uso
- 4 huevos
- 1 yogur griego
- 10 gr de levadura
- 1 cda pequeña de sal
- Mantequilla
- 1 taza de mayonesa
- 1 limón
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebollín
- 1 lata de caviar negro
Elaboración paso a paso
- Se comienza por elaborar la base de los canapés, que también es conocida como masa de blinis. Para ello colocamos en una batidora 1 huevo, la harina de trigo todo uso, la levadura, el yogur griego y la sal.
- Se comienza a batir hasta obtener una mezcla similar a la masa de panqueques y que no tenga ningún grumo. Luego se vierte en otro vaso de batidora, se sella con un papel film y se deja reposar dentro de la nevera de 20 a 30 minutos.
- Posterior a los minutos de reposo, se moja o coloca 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente, cuando esté lo suficientemente caliente se colocan 3 figuras circulares de canapés. Se voltean cuando las masas dejen salir burbujas y se encuentren doradas por ambos lados. Luego se retiran y se reservan.
- En una olla pequeña con suficiente agua caliente y espacio, se comienza a hervir 3 huevos durante al menos 11 minutos o 12 minutos tanto para la clara como la yema. Pasados esos minutos se retiran los huevos y se les quitan las cáscaras, después se cortan en rodajas para usarlas en los canapés.
- Se prepara un pequeño aderezo con el cebollín al cual se le quitan los tallos y se corta finito en brunoise. Después se mezcla con una taza de mayonesa para obtener una salsa con mayor sabor.
- A cada uno de los canapés ya preparados se les unta mantequilla encima, luego se agrega una cucharada de la salsa de mayonesa y también una cucharada de caviar.
- Por último se les agregan zumo de limón para una exquisita combinación del mar y ya se pueden degustar con mucho placer los canapés de caviar.
Tips para hacer los mejores canapés de caviar
Los canapés de caviar se pueden extender en su método de elaboración con los ingredientes que se agregan para ello, con el fin de potenciar los sabores y variar las presentaciones que queremos crear para un plato muy social. Por ende, te recomendamos los siguientes tips para crear los mejores canapés de caviar:
- Se pueden utilizar infinidades de tipos de caviar o parecidos a los mismos, entre los cuales destaca el caviar verde (algas comestibles en forma de huevecillos), caviar de osetra, caviar almas y caviar rojo.
- El caviar debe encontrarse frío (con una temperatura de 10° y 12° únicamente) y debe evitarse que se prolongue su consumo de 1 a 2 días para evitar que se dañe el producto.
- La salsa de mayonesa puede ser más elaborada, agregando ingredientes para una salsa tártara (compuesta principalmente por pepinillos, perejil, mostaza, alcaparras, cebollas y aceitunas).
- Los canapés de caviar pueden incluirse como aperitivos o acompañamientos de platos con frutos del mar (ya sean pescados, ostras, langostas, langostinos, camarones, etc.).
- Se puede incluir pescados azules para complementar al caviar en el canapé, incluyendo pescados como las truchas y es altamente recomendado las tiras de salmón ahumado para incrementar el sabor del mar.
- Puedes reemplazar el yogurt griego con un yogur natural pero sin azúcar, con el fin de disfrutar el plato salado desde el caviar hasta su base de los canapés.
Si quieres aprender a realizar otros deliciosos platos, acá te compartimos algunas recetas fáciles y rápidas que te encantarán:
