BOROÑU PREÑAU

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BOROÑU PREÑAU

Boroñu preñau. Alimento Base: Harina, En un recipiente suficientemente amplio mezclar la harina de maíz y de trigo. Diluir la sal en el agua y verter sobre la harina poco a poco mientras se amasa hasta que adquiera consistencia de masa de pan...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Harina
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para la masa:
  • 2 kilos de harina de maíz
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 litros de agua templada
  • 2 cucharadas de sal gorda
  • Para el relleno:
  • 8 chorizos tiernos
  • 300 gramos de costilla de cerdo troceada
  • 200 gramos de panceta o tocino

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente suficientemente amplio mezclar la harina de maíz y de trigo.
  • Diluir la sal en el agua y verter sobre la harina poco a poco mientras se amasa hasta que adquiera consistencia de masa de pan (la cantidad de agua es aproximada).
  • En un recipiente metálico hondo introducir unos dos tercios de la masa dejando el centro libre para el relleno.
  • Sofreir la panceta y las costillas y rellenar con ellas y los chorizos sin sofreir. Con la masa sobrante tapar el relleno.
  • Dejar fermentar entre 10 y 12 horas y hornear a 180º unas dos horas.
  • Se comprueba la cocción introduciendo un cuchillo, cuando sale limpio el boroñu está listo para comer.
  • Suele ser una comida para reuniones familiares.
  • Se acompaña con leche o sidra dulce.