BOROÑU PREÑAU
Boroñu preñau. Alimento Base: Harina, En un recipiente suficientemente amplio mezclar la harina de maíz y de trigo. Diluir la sal en el agua y verter sobre la harina poco a poco mientras se amasa hasta que adquiera consistencia de masa de pan...
Ingredientes
- Para la masa:
- 2 kilos de harina de maíz
- 1 taza de harina de trigo
- 2 litros de agua templada
- 2 cucharadas de sal gorda
- Para el relleno:
- 8 chorizos tiernos
- 300 gramos de costilla de cerdo troceada
- 200 gramos de panceta o tocino
Elaboración paso a paso
- En un recipiente suficientemente amplio mezclar la harina de maíz y de trigo.
- Diluir la sal en el agua y verter sobre la harina poco a poco mientras se amasa hasta que adquiera consistencia de masa de pan (la cantidad de agua es aproximada).
- En un recipiente metálico hondo introducir unos dos tercios de la masa dejando el centro libre para el relleno.
- Sofreir la panceta y las costillas y rellenar con ellas y los chorizos sin sofreir. Con la masa sobrante tapar el relleno.
- Dejar fermentar entre 10 y 12 horas y hornear a 180º unas dos horas.
- Se comprueba la cocción introduciendo un cuchillo, cuando sale limpio el boroñu está listo para comer.
- Suele ser una comida para reuniones familiares.
- Se acompaña con leche o sidra dulce.
