BUÑUELOS DE COLIFLOR EN SALSA DE GAMBAS
Buñuelos de coliflor en salsa de gambas. Alimento Base: Coliflor, Limpia la coliflor y divídela en ramitos. Cuécela en agua con sal durante 25 minutos, escúrrela y déjela enfriar. Pon la harina en un bol y agrégale 2 yemas. Dilúyela con la...
Ingredientes
- 1 coliflor
- 160 g de harina
- 3 huevos
- 2 vasitos de cerveza
- 200 g de gambas peladas
- 3 vasitos de crema fresca
- 2 vasos de vino blanco
- 100 g de gambas cocidas
- 1/2 kg de mejillones y almejas
- 1 tarrina de huevas de mújol
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpia la coliflor y divídela en ramitos.
- Cuécela en agua con sal durante 25 minutos, escúrrela y déjela enfriar.
- Pon la harina en un bol y agrégale 2 yemas.
- Dilúyela con la cerveza y, al final, incorpora las 3 claras a punto de nieve bien firme.
- Pon las gambas peladas en una sartén con la crema fresca y 1 vaso de vino.
- Calienta la mezcla hasta que llegue a ebullición, retírala, rectifica de sal y tritúrala finamente.
- Cuece los mejillones y las almejas a fuego vivo en 1 vaso de vino con abundante pimienta.
- Introduce los ramitos de coliflor en el rebozado de forma que se impregnen totalmente.
- Dóralos en abundante aceite bien caliente y escúrrelos.
- Sirve los buñuelos con la salsa, con media cucharadita de huevas de mújol sobre cada uno.
- Decora con los mejillones, las almejas y las gambas.
