BUÑUELOS DE COLIFLOR EN SALSA DE GAMBAS

Table of Contents

BUÑUELOS DE COLIFLOR EN SALSA DE GAMBAS

Buñuelos de coliflor en salsa de gambas. Alimento Base: Coliflor, Limpia la coliflor y divídela en ramitos. Cuécela en agua con sal durante 25 minutos, escúrrela y déjela enfriar. Pon la harina en un bol y agrégale 2 yemas. Dilúyela con la...
Tiempo de preparación 1 h 25 min
Tiempo total 1 h 25 min
Plato Coliflor
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 coliflor
  • 160 g de harina
  • 3 huevos
  • 2 vasitos de cerveza
  • 200 g de gambas peladas
  • 3 vasitos de crema fresca
  • 2 vasos de vino blanco
  • 100 g de gambas cocidas
  • 1/2 kg de mejillones y almejas
  • 1 tarrina de huevas de mújol
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia la coliflor y divídela en ramitos.
  • Cuécela en agua con sal durante 25 minutos, escúrrela y déjela enfriar.
  • Pon la harina en un bol y agrégale 2 yemas.
  • Dilúyela con la cerveza y, al final, incorpora las 3 claras a punto de nieve bien firme.
  • Pon las gambas peladas en una sartén con la crema fresca y 1 vaso de vino.
  • Calienta la mezcla hasta que llegue a ebullición, retírala, rectifica de sal y tritúrala finamente.
  • Cuece los mejillones y las almejas a fuego vivo en 1 vaso de vino con abundante pimienta.
  • Introduce los ramitos de coliflor en el rebozado de forma que se impregnen totalmente.
  • Dóralos en abundante aceite bien caliente y escúrrelos.
  • Sirve los buñuelos con la salsa, con media cucharadita de huevas de mújol sobre cada uno.
  • Decora con los mejillones, las almejas y las gambas.