SALCHICHAS DE BUTIFARRA CON GAMBAS Y REBOZUELOS

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SALCHICHAS DE BUTIFARRA CON GAMBAS Y REBOZUELOS

Salchichas de butifarra con gambas y rebozuelos. Alimento Base: Butifarras, Confitar las patatas, que antes se habrán pelado y cortado en rodajas con el anís estrellado. En una sartén, hacer un sofrito de cebolla. Añadir las salchichas y cuando...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Butifarras
Cocina Campdevánol
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 16 gambas
  • 350 gr. de rebozuelos pequeños
  • 4 salchichas de butifarra de perol
  • 4 salchichas de butifarra negra
  • 1 acelga china
  • 100 ml. de aceite de picada catalana
  • 2 patatas
  • 2 estrellas de anís
  • Aceite de perejil y cebollino
  • Aceite de oliva sal y pimienta
  • Hierbas aromáticas

Elaboración paso a paso
 

  • Confitar las patatas, que antes se habrán pelado y cortado en rodajas con el anís estrellado.
  • En una sartén, hacer un sofrito de cebolla.
  • Añadir las salchichas y cuando hayan tomado color, añadir los rebozuelos y la esencia de las cabezas de las gambas, previamente salteadas.
  • Justo antes de servir, cocer las gambas en una sartén.
  • Como presentación, se recomienda montar el plato con un fondo de patatas confitadas y la acelga china escaldada.
  • Sobre esa base se añaden los demás ingredientes y, por último, aliñar con aceites de picada y perejil.