SALCHICHAS DE BUTIFARRA CON GAMBAS Y REBOZUELOS
Salchichas de butifarra con gambas y rebozuelos. Alimento Base: Butifarras, Confitar las patatas, que antes se habrán pelado y cortado en rodajas con el anís estrellado. En una sartén, hacer un sofrito de cebolla. Añadir las salchichas y cuando...
Ingredientes
- 16 gambas
- 350 gr. de rebozuelos pequeños
- 4 salchichas de butifarra de perol
- 4 salchichas de butifarra negra
- 1 acelga china
- 100 ml. de aceite de picada catalana
- 2 patatas
- 2 estrellas de anís
- Aceite de perejil y cebollino
- Aceite de oliva sal y pimienta
- Hierbas aromáticas
Elaboración paso a paso
- Confitar las patatas, que antes se habrán pelado y cortado en rodajas con el anís estrellado.
- En una sartén, hacer un sofrito de cebolla.
- Añadir las salchichas y cuando hayan tomado color, añadir los rebozuelos y la esencia de las cabezas de las gambas, previamente salteadas.
- Justo antes de servir, cocer las gambas en una sartén.
- Como presentación, se recomienda montar el plato con un fondo de patatas confitadas y la acelga china escaldada.
- Sobre esa base se añaden los demás ingredientes y, por último, aliñar con aceites de picada y perejil.
