BORSCH ALBANÉS DE TROPOJË
Borsch albanés de tropojë. Alimento Base: Remolacha, Limpiar la remolacha. Hervirla en agua salada con vinagre hasta que esté casi hecha. Sacarla del agua, pelarla, cortarla en juliana y cocerla en puré de tomate 20-30 minutos. En un caldo de...
Ingredientes
- 120 gramos de remolacha
- 120 gramos de patata
- 125 gramos de huesos
- 60 gramos de salchichas
- 20 gramos de puré de tomate
- 30 gramos de zanahoria
- 15 gramos de raíz de perejil
- 25 gramos de cebolla
- 15 gramos de mantequilla
- 8 gramos de vinagre al 3%
- 8 gramos de azúcar
- Pimienta negra picante
- 1 hoja de laurel
- Eneldo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar la remolacha. Hervirla en agua salada con vinagre hasta que esté casi hecha.
- Sacarla del agua, pelarla, cortarla en juliana y cocerla en puré de tomate 20-30 minutos.
- En un caldo de huesos colado meter la patata pelada y cortada.
- Calentar hasta que hierva, añadir la remolacha, la zanahoria, raíz de perejil y cebolla cortadas en trozos que se han frito ligeramente, azúcar, la hoja de laurel, pimienta y sal. Hervir hasta que esté hecho.
- Se deja reposar 30 - 40 minutos y se añade kvas de remolacha.
- Al servir se ponen salchichas cortadas en trozos pequeños, nata agria y eneldo.
