BORSCH ALBANÉS DE TROPOJË

BORSCH ALBANÉS DE TROPOJË

Borsch albanés de tropojë. Alimento Base: Remolacha, Limpiar la remolacha. Hervirla en agua salada con vinagre hasta que esté casi hecha. Sacarla del agua, pelarla, cortarla en juliana y cocerla en puré de tomate 20-30 minutos. En un caldo de...

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Tiempo de preparación 50

Tiempo Total 50

Raciones: 4 comensales

Plato: Remolacha

Cocina: Albania

Ingredients Method

Ingredientes

120 gramos de remolacha
120 gramos de patata
125 gramos de huesos
60 gramos de salchichas
20 gramos de puré de tomate
30 gramos de zanahoria
15 gramos de raíz de perejil
25 gramos de cebolla
15 gramos de mantequilla
8 gramos de vinagre al 3%
8 gramos de azúcar
Pimienta negra picante
1 hoja de laurel
Eneldo
Sal

Method

Limpiar la remolacha. Hervirla en agua salada con vinagre hasta que esté casi hecha.
Sacarla del agua, pelarla, cortarla en juliana y cocerla en puré de tomate 20-30 minutos.
En un caldo de huesos colado meter la patata pelada y cortada.
Calentar hasta que hierva, añadir la remolacha, la zanahoria, raíz de perejil y cebolla cortadas en trozos que se han frito ligeramente, azúcar, la hoja de laurel, pimienta y sal. Hervir hasta que esté hecho.
Se deja reposar 30 - 40 minutos y se añade kvas de remolacha.
Al servir se ponen salchichas cortadas en trozos pequeños, nata agria y eneldo.