BORSCH ALBANÉS DE TROPOJË

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BORSCH ALBANÉS DE TROPOJË

Borsch albanés de tropojë. Alimento Base: Remolacha, Limpiar la remolacha. Hervirla en agua salada con vinagre hasta que esté casi hecha. Sacarla del agua, pelarla, cortarla en juliana y cocerla en puré de tomate 20-30 minutos. En un caldo de...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Remolacha
Cocina Albania
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 120 gramos de remolacha
  • 120 gramos de patata
  • 125 gramos de huesos
  • 60 gramos de salchichas
  • 20 gramos de puré de tomate
  • 30 gramos de zanahoria
  • 15 gramos de raíz de perejil
  • 25 gramos de cebolla
  • 15 gramos de mantequilla
  • 8 gramos de vinagre al 3%
  • 8 gramos de azúcar
  • Pimienta negra picante
  • 1 hoja de laurel
  • Eneldo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar la remolacha. Hervirla en agua salada con vinagre hasta que esté casi hecha.
  • Sacarla del agua, pelarla, cortarla en juliana y cocerla en puré de tomate 20-30 minutos.
  • En un caldo de huesos colado meter la patata pelada y cortada.
  • Calentar hasta que hierva, añadir la remolacha, la zanahoria, raíz de perejil y cebolla cortadas en trozos que se han frito ligeramente, azúcar, la hoja de laurel, pimienta y sal. Hervir hasta que esté hecho.
  • Se deja reposar 30 - 40 minutos y se añade kvas de remolacha.
  • Al servir se ponen salchichas cortadas en trozos pequeños, nata agria y eneldo.