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LOMBARDA A LA CATALANA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LOMBARDA A LA CATALANA

Lombarda a la catalana. Alimento Base: Lombarda, Quitar las hojas exteriores a la lombarda y las partes más duras, y lavarla muy bien. Ponerla sobre una tabla de madera y picarla entera. Poner abundante agua con sal y el vinagre en una olla y cuando...
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Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Lombarda
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • lombarda 1,1/2 kilo
  • vinagre de vino 1 cucharada
  • salchicha de frankfurt pequeñas, 250 gramos
  • cebolla 1 unidad
  • manzana roja 1 unidad
  • manzana golden 1 unidad
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto
  • tomillo al gusto
  • aceite de oliva 6 cucharadas
  • bacon 100 gramos

Method
 

  1. Quitar las hojas exteriores a la lombarda y las partes más duras, y lavarla muy bien.
  2. Ponerla sobre una tabla de madera y picarla entera.
  3. Poner abundante agua con sal y el vinagre en una olla y cuando comience a hervir, cocer la lombarda hasta que esté tierna, colarla y dejarla escurrir.
  4. A continuación, pelar la cebolla y picarla finamente.
  5. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente.
  6. Añadir las salchichas y la lombarda, dar unas vueltas, dejar rehogar unos diez minutos.
  7. Añadir las manzanas, lavadas y troceadas, sal, la pimienta y el tomillo.
  8. Rehogar durante diez minutos y servir bien caliente, adornada con manzana y el bacon a la plancha.