LOMBARDA A LA CATALANA
Lombarda a la catalana. Alimento Base: Lombarda, Quitar las hojas exteriores a la lombarda y las partes más duras, y lavarla muy bien. Ponerla sobre una tabla de madera y picarla entera. Poner abundante agua con sal y el vinagre en una olla y cuando...
Ingredientes
- lombarda 1,1/2 kilo
- vinagre de vino 1 cucharada
- salchicha de frankfurt pequeñas, 250 gramos
- cebolla 1 unidad
- manzana roja 1 unidad
- manzana golden 1 unidad
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- tomillo al gusto
- aceite de oliva 6 cucharadas
- bacon 100 gramos
Elaboración paso a paso
- Quitar las hojas exteriores a la lombarda y las partes más duras, y lavarla muy bien.
- Ponerla sobre una tabla de madera y picarla entera.
- Poner abundante agua con sal y el vinagre en una olla y cuando comience a hervir, cocer la lombarda hasta que esté tierna, colarla y dejarla escurrir.
- A continuación, pelar la cebolla y picarla finamente.
- Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente.
- Añadir las salchichas y la lombarda, dar unas vueltas, dejar rehogar unos diez minutos.
- Añadir las manzanas, lavadas y troceadas, sal, la pimienta y el tomillo.
- Rehogar durante diez minutos y servir bien caliente, adornada con manzana y el bacon a la plancha.
