MAGRÉ DE PATO AL RIOJA-2
Magré de pato al rioja-2. Alimento Base: Pechuga de Pato, Lavar la pechuga y secarlos con papel absorbente; Dorarlos con la piel hacia abajo en una sartén grande, previamente engrasada con mantequilla, sazonar con sal y pimienta darles la vuelta...
Ingredientes
- pechuga de pato 700 gramos
- vino rioja tinto 1/2 taza
- mantequilla 2 cucharadas
- chalota 2 unidades
- manzana reineta 2 unidades
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar la pechuga y secarlos con papel absorbente;
- Dorarlos con la piel hacia abajo en una sartén grande, previamente engrasada con mantequilla, sazonar con sal y pimienta darles la vuelta para que se doren por el otro lado, rectificar la sazón y reservar calientes.
- Pelar las manzanas, quitarles las semillas, cortarlas en gajos, cocinarlas en otra sartén con 2 cucharadas de mantequilla y reservarlas.
- Pelar los chalotes, picarlos, y dorarlos en la misma sartén, añadiendo más mantequilla si fuera necesario;
- Cuando empiecen a tomar color, incorporar el vino, dejar cocer durante unos minutos, agregar el jugo de cocción del pato, y remover.
- Incorporar a la sartén las pechugas de pato, y cocinar durante 4 ó 5 minutos.
- Cortar las pechugas en filetes finos y servir caliente, con las manzanas como guarnición.
