MAGRÉ DE PATO AL RIOJA-2

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MAGRÉ DE PATO AL RIOJA-2

Magré de pato al rioja-2. Alimento Base: Pechuga de Pato, Lavar la pechuga y secarlos con papel absorbente; Dorarlos con la piel hacia abajo en una sartén grande, previamente engrasada con mantequilla, sazonar con sal y pimienta darles la vuelta...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Pechuga de Pato
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • pechuga de pato 700 gramos
  • vino rioja tinto 1/2 taza
  • mantequilla 2 cucharadas
  • chalota 2 unidades
  • manzana reineta 2 unidades
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar la pechuga y secarlos con papel absorbente;
  • Dorarlos con la piel hacia abajo en una sartén grande, previamente engrasada con mantequilla, sazonar con sal y pimienta darles la vuelta para que se doren por el otro lado, rectificar la sazón y reservar calientes.
  • Pelar las manzanas, quitarles las semillas, cortarlas en gajos, cocinarlas en otra sartén con 2 cucharadas de mantequilla y reservarlas.
  • Pelar los chalotes, picarlos, y dorarlos en la misma sartén, añadiendo más mantequilla si fuera necesario;
  • Cuando empiecen a tomar color, incorporar el vino, dejar cocer durante unos minutos, agregar el jugo de cocción del pato, y remover.
  • Incorporar a la sartén las pechugas de pato, y cocinar durante 4 ó 5 minutos.
  • Cortar las pechugas en filetes finos y servir caliente, con las manzanas como guarnición.