PETJU DE HABAS

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PETJU DE HABAS

Petju de habas. Alimento Base: Res, Cocine las habas en agua hirviendo, cuando estén suaves agregue sal a gusto y deje reposar 5 min. escurra. En otra olla con agua hirviendo cocine el charque, hasta que este suave, martaje y pique finamente. En...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Res
Cocina Bolivia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 kg. de carne de res
  • 2 lb. de habas peladas
  • 12 papas peladas
  • 7 vaínas de ají colorado molido
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 1 to mate grande
  • 1 cucharilla de pimienta
  • 1/2 cucharilla de comino
  • Aceite
  • Sal a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cocine las habas en agua hirviendo, cuando estén suaves agregue sal a gusto y deje reposar 5 min. escurra.
  • En otra olla con agua hirviendo cocine el charque, hasta que este suave, martaje y pique finamente.
  • En una sartén con aceite caliente fría la cebolla hasta que este transparente, sazone con pimienta comino y sal.
  • Añada ají colorado y deje cocer, agregue tomate, luego pase esta preparación a una olla con 2 tazas de agua y cocine 20 min.
  • Incorpore habas y charque, deje cocer 10 min. más. Cocine las papas en agua hirviendo con sal.
  • Sirva el pejtu, acompañado de papas.