SOUFFLÉ DE SOYA Y CHOCLO
Soufflé de soya y choclo. Alimento Base: Choclo, Se escoge bien el frejol de soya y se remoja el día anterior. Al día siguiente se pone al fuego con otra agua. Debe hervir bastante y si el agua se consume se le va agregando más agua caliente...
Ingredientes
- 1 Taza de choclo desgranado y cocido
- 2 tazas de frejol de soya cocido y molido
- 1 taza de tomate picado en cuadritos
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 cucharada de azúcar
- 2 Huevos
- 1/2 taza de crema de leche opcional
- 4 cucharadas de queso edam rallado
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada
- 2 cucharadas de queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Se escoge bien el frejol de soya y se remoja el día anterior.
- Al día siguiente se pone al fuego con otra agua.
- Debe hervir bastante y si el agua se consume se le va agregando más agua caliente hasta que esté blando.
- Se lo escurre bien y se deja enfriar un poco.
- Luego se muele con multiprocesadora o en la licuadora hasta que quede casi como masa. Reservar.
- Batir ligeramente las yemas, reservar.
- Batir las claras a punto de nieve, reservar.
- Mezclar los choclos con la soya molida, el queso, cebolla y tomate (si se desea también con crema de leche) y agregar las yemas, luego mezclar con las claras batidas en forma envolvente.
- Sazonar al gusto con azúcar, nuez moscada, sal y pimienta y colocar en un recipiente refractario previamente engrasado y espolvoreado con el queso parmesano rallado.
- Hornear de 30 a 35 minutos a fuego medio (170ºC).
