SOUFFLÉ DE SOYA Y CHOCLO

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SOUFFLÉ DE SOYA Y CHOCLO

Soufflé de soya y choclo. Alimento Base: Choclo, Se escoge bien el frejol de soya y se remoja el día anterior. Al día siguiente se pone al fuego con otra agua. Debe hervir bastante y si el agua se consume se le va agregando más agua caliente...
Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Choclo
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Taza de choclo desgranado y cocido
  • 2 tazas de frejol de soya cocido y molido
  • 1 taza de tomate picado en cuadritos
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 Huevos
  • 1/2 taza de crema de leche opcional
  • 4 cucharadas de queso edam rallado
  • 1 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se escoge bien el frejol de soya y se remoja el día anterior.
  • Al día siguiente se pone al fuego con otra agua.
  • Debe hervir bastante y si el agua se consume se le va agregando más agua caliente hasta que esté blando.
  • Se lo escurre bien y se deja enfriar un poco.
  • Luego se muele con multiprocesadora o en la licuadora hasta que quede casi como masa. Reservar.
  • Batir ligeramente las yemas, reservar.
  • Batir las claras a punto de nieve, reservar.
  • Mezclar los choclos con la soya molida, el queso, cebolla y tomate (si se desea también con crema de leche) y agregar las yemas, luego mezclar con las claras batidas en forma envolvente.
  • Sazonar al gusto con azúcar, nuez moscada, sal y pimienta y colocar en un recipiente refractario previamente engrasado y espolvoreado con el queso parmesano rallado.
  • Hornear de 30 a 35 minutos a fuego medio (170ºC).