PATATAS CON ARROZ Y MEJILLONES
Patatas con arroz y mejillones. Alimento Base: Patatas, Lavar muy bien los mejillones y quitarles las barbas. Abrirlos al vapor, quitar una concha y recoger el caldo colado. Pelar, lavar y trocear las patatas. Pelar y picar la cebolla y el ajo....
Ingredientes
Method
- Lavar muy bien los mejillones y quitarles las barbas.
- Abrirlos al vapor, quitar una concha y recoger el caldo colado.
- Pelar, lavar y trocear las patatas.
- Pelar y picar la cebolla y el ajo.
- Lavar y picar una ramitas de perejil.
- Calentar 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreír la cebolla, el ajo y el perejil.
- Sacarlo y echarlo en un mortero.
- En la misma cazuela, sofreír las patatas y echar media cucharadita de pimentón.
- Machacar en el mortero la cebolla, el ajo, el perejil y 5 hebras de azafrán.
- Desliar con un poco de agua y verter en la cazuela.
- Cubrir con agua y el caldo de los mejillones.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Acercar al fuego y cocer a fuego suave unos 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Añadir el arroz y los mejillones y cocer otros 15 minutos.
- Retirar y dejar reposar durante 5 minutos.
- Servir muy caliente en cazuelitas de barro.
