FIDEOS A LA CATALANA DE ALÓS DE BALAGUER

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FIDEOS A LA CATALANA DE ALÓS DE BALAGUER

Fideos a la catalana de alós de balaguer. Alimento Base: Fideo, Poner el aceite y la manteca en una cazuela de barro. Una vez caliente, se fríe la costilla de cerdo y se echan las sangres de los menudillos, partidas por la mitad. Cuando estén...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Fideo
Cocina Alós de Balaguer
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 g de fideos gordos
  • 100 g de costilla de cerdo
  • 1 loncha de jamón serrano
  • Un juego de menudillos de gallina
  • 2 hígados de gallina
  • 1 puñadito de piñones
  • 2 to mates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 100 g de queso rallado
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el aceite y la manteca en una cazuela de barro. Una vez caliente, se fríe la costilla de cerdo y se echan las sangres de los menudillos, partidas por la mitad.
  • Cuando estén bien fritas, añadir los ajos picados y, rehogar, a continuación incorporar el tomate pelado y picado, sazonar.
  • Una vez ligada la salsa, se añade el jamón cortado en cuadraditos y el perejil picado, se remueve y se riega con unos dos litros de agua (8 vasos). Se deja cocer unos quince minutos.
  • A continuación se echan los fideos, dejándolos cocer 20 minutos más a fuego suave.
  • Para finalizar añadir los hígados picados y los piñones, remover y dejar cocer 10 minutos más. Retirar del fuego.
  • Servir bien caliente, en la misma cazuela, con el queso aparte.