Cerdo con chícharos: Receta fácil y rápida

cerdo con chicharos

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Los chícharos son una leguminosa, proveniente de una planta trepadora que se da en todo el mundo. Lo que se consume son sus semillas y son bastante parecidas a los frijoles o garbanzos. Contienen un alto nivel nutricional y beneficia enormemente la salud de sus consumidores.

La receta de cerdo con chícharos es proveniente de la gastronomía de Asia y Medio Oriente, donde existe un amplio consumo de ambos ingredientes. Se cocina en forma de guiso y se acompaña usualmente con vegetales salteados.

Por todo lo anteriormente mencionado, en el siguiente artículo te enseñaremos cómo elaborar una receta fácil y rápida de cerdo con chícharos, con la que podrás  sorprender a familiares y amigos. 

¿Qué necesitas para preparar cerdo con chícharos de manera fácil?

Para elaborar el cerdo con chícharos necesitamos una lista de ingredientes, los cuales se recomienda estén frescos y en óptimas condiciones. Mencionamos a continuación los más importantes: 

  • Carne de cerdo: La carne de cerdo es el ingrediente principal de esta receta. Se recomienda el uso de pulpa para aprovechar mejor los sabores y textura. Es rica en proteínas, grasa y micronutrientes.
  • Chícharos: Los chícharos también son conocidos como guisantes y deben estar frescos para aprovechar mejor su textura y aporte nutricional. Contienen fibra, proteínas, vitaminas y minerales.
  • Cebolla: La cebolla es una hortaliza que se utiliza para sazonar y aportar un delicioso y muy característico sabor a las recetas. Contiene vitaminas, minerales y antioxidantes que benefician la salud de los consumidores.
  • Vino blanco: El vino blanco es una bebida alcohólica que se adiciona para aportar sabor y suavidad al cerdo. Se utiliza cuando se quiere obtener una textura ligera en los guisos y salsas.
  • Aceite de oliva: El aceite de oliva es un ingrediente que se utiliza para añadir un toque saludable, además de otorgar un sabor muy característico que combina muy adecuadamente con el resto de los elementos de la receta.
cerdo con chicharos

CERDO CON CHÍCHAROS

Para la elaboración del cerdo con chícharos necesitamos una lista de ingredientes y ciertos pasos a seguir, que nos permitirá obtener el resultado que deseamos con un platillo exquisito.
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Cerdo
Cocina Ásia, Medio Oriente
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr de pulpa de cerdo
  • 2 tomates maduros
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 cebolla grande
  • 100 gr de chícharos
  • 5 dientes de ajo
  • 1 clavo de especia
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso para la elaboración de esta receta es cortar nuestra pulpa de cerdo en cuadros y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  • Colocamos aceite de oliva en una sartén y esperamos a que esté caliente. Le añadimos la carne de cerdo y la doramos. Posteriormente, reservamos.
  • En ese mismo aceite que ha quedado de freír nuestro cerdo, vamos a añadir los dientes de ajo y cebolla cortada en cuadros pequeños. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos nuevamente la carne de cerdo y vertemos el vino blanco encima.
  • Posteriormente agregamos los dos tomates maduros procesados y dejamos cocinando por un tiempo aproximado de quince minutos a temperatura baja, luego agregamos los chícharos y el clavo de olor.
  • Vamos a dejar cocinar comprobando nuestros chícharos y cuando estos estén suaves procedemos a probar para corregir de sal si es necesario.
  • De esta manera queda listo nuestro cerdo con chícharos, que podemos apagar y dejar enfriar un poco antes de servir.
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Tips para hacer el mejor cerdo con chícharos

Para elaborar el mejor cerdo con chícharos, existen algunos tips o consejos que podemos tener en cuenta y aprovechar para obtener un delicioso platillo. Mencionamos a continuación los más importantes: 

  • Utilizar ingredientes frescos y en óptimas condiciones nos permitirá aprovechar mucho más los sabores del resultado final, además de cuidar nuestra salud gastrointestinal y prolongar el tiempo de vida útil del producto.
  • Cocinar el cerdo en varias tandas cuando se dora con aceite de oliva, permitirá que tengamos una cocción correcta y pareja en todas las piezas. 
  • Esta deliciosa receta se puede acompañar con alimentos secos como arroz, papas y pasta, o vegetales salteados y ensaladas. Es una receta muy versátil, así que depende mucho del gusto del consumidor. 
  • Cuando añadimos los tomates, es preferible hacerlo procesados y no cortados para reducir los tiempos de cocción. Deben estar bien maduros para evitar la acidez que suele caracterizarlos cuando no es así.
  • Sazonar y dejar reposar la carne de cerdo antes de cocinarla, permite una mejor absorción de los sabores y por tanto, un mejor resultado final.
  • No debemos añadir chícharos o guisantes congelados a la receta, ya que podría aportar agua en el proceso y alterar el sabor de nuestro resultado final. 

Variaciones de la receta del cerdo con chícharos

Toda receta tiene posibles variaciones, que podemos tener en cuenta para sustituir ingredientes en caso de ser necesario. Mencionamos a continuación algunas opciones, para no dejar de elaborar el delicioso cerdo con chícharos:

  • Papas: Las papas pueden añadir volumen y textura a nuestro cerdo con chícharos. Se deben adicionar antes de los guisantes para permitir que se ablanden adecuadamente, además de absorber y combinar perfectamente con los sabores presentes.
  • Vino tinto: El vino tinto es una opción para sustituir el vino blanco. Como usualmente se desea un sabor ligero, se puede diluir en agua antes de añadir, aunque eso va a depender del gusto del consumidor.
  • Zanahorias: Las zanahorias son un ingrediente que también va a añadir volumen y textura al guiso de nuestro cerdo con chícharos, además de una gran cantidad de nutrientes.
  • Pollo: En caso de no tener cerdo a nuestra disposición podemos optar por utilizar pollo. Deben ser piezas de carne como la pechuga, para que los sabores se compenetren adecuadamente.
  • Arvejas: Si no tenemos disponibilidad de chícharos, podemos utilizar arvejas. Debemos remojarlas y posteriormente cocinarlas por aproximadamente diez minutos, deben estar enteras y con una textura parecida a la de los chícharos o guisantes. 

Tipos de cerdo con chícharos

Por todas las posibles variaciones que se pueden realizar a las recetas, nacen otras nuevas e independientes. Mencionamos a continuación, algunos tipos de preparaciones con cerdo que también puedes probar:

  • Chuletas de cerdo a la pepsi-cola: Estas chuletas de cerdo son cocidas con pepsi-cola, para obtener una salsa espesa y deliciosa que va a combinar muy bien con los sabores presentes. 
  • Tagcu ligi (cerdo en salsa agridulce): Para este cerdo con salsa agridulce necesitamos contar con vino blanco, piña en dados, kétchup, miel y vinagre. El resultado es delicioso y muy llamativo.
  • Tallarines con cerdo: Esta receta consta de deliciosos tallarines o también conocidos como fideos y un jugoso cerdo, que combinan perfectamente. Es una receta muy consumida en China y otros países asiáticos.
  • Solomillo de cerdo asado estilo moldavo: Para esta receta se necesita solomillo de cerdo, vino blanco, manzanas, puré de papa y pimienta, obteniendo una increíble combinación de sabores muy llamativa y única.
  • Solomillo de cerdo bañado con salsa de queso: Para esta receta se utiliza una salsa de queso al gusto del consumidor, leche para diluir y poder bañar cómodamente nuestro delicioso solomillo de cerdo cocido amarrado con sal y pimienta.
  • Solomillo de cerdo con mostaza de Dijon y champiñones: Esta deliciosa combinación nos aporta una textura y cremosidad de ensueño. Los sabores se equilibran muy bien y permiten la obtención de un producto increíble.
  • Solomillos de cerdo agridulce: Para esta receta se utiliza solomillo, tocino, ciruelas pasas, piña y vino blanco. Se obtiene una deliciosa salsa al dejar reducir los ingredientes, obteniendo un exquisito resultado con sabores agridulces.
  • Rollitos de cerdo rellenos de jamón serrano, pepinillos y salvia: Para esta receta se utilizan rollitos de cerdo, que van a ser rellenos con ingredientes como jamón serrano, pepinillos y salvia, además de una deliciosa salsa con la que se baña y cocina, a base de vino blanco y tomates.
  • Rollitos de lomo de cerdo con calabacines, piñones y pasas: En este caso también se rellena el cerdo en forma de rollitos con calabacines, piñones y pasas. Se sirve después de rebozar y freír en abundante aceite caliente.

Refrigeración y almacenaje del cerdo con chícharos

Para la conservación y almacenamiento del cerdo con chícharos, hay algunos consejos y factores que debemos tener en cuenta. Mencionamos a continuación los más importantes para preservar su sabor y calidad:

  • Para almacenar: Para almacenar y conservar el cerdo con chícharos se debe guardar en envases bien sellados de vidrio o plástico, evitando de esta forma agentes externos y contaminación de olores o sabores. Debido a la naturaleza de los ingredientes se recomienda refrigerar (de 3° a 5°C). En estas condiciones se mantendrá óptimo nuestro producto por al menos 72 horas.
  • Para refrigerar: Si queremos prolongar el tiempo de vida útil de nuestro cerdo con chícharos podemos optar por congelar (-18°C). Deben utilizarse envases bien sellados de plástico o vidrio y descongelar lentamente antes de calentar y servir, cuidando así la textura de nuestros chícharos. En estas condiciones se puede preservar por períodos de quince días.

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