TORTILLA DE HUEVOS EN SOBREHUSA
Tortilla de huevos en sobrehusa. Alimento Base: Huevo, Picar los ajos y el perejil muy menudos. Batir los huevos y agregarles el picadillo de ajo y perejil y tanto pan rallado como admitan los huevos hasta que se haga una masa no muy dura. En una...
Ingredientes
- 3 huevos
- Pan rallado
- 2 ajos
- Una ramita de perejil
- Una cebolla
- Un tomate
- Unos granos de pimienta y clavo
- Azafrán en ebra
- Un migajón de pan
- Sal
- Aceite de oliva
- Agua
Elaboración paso a paso
- Picar los ajos y el perejil muy menudos. Batir los huevos y agregarles el picadillo de ajo y perejil y tanto pan rallado como admitan los huevos hasta que se haga una masa no muy dura.
- En una sartén con abundante aceite de oliva, se van echando cucharadas de masa para que estas se frían. Retiramos las tortillas y las reservamos en un plato. En el mismo aceite hacemos un sofrito de tomate, cebolla y perejil, todo bien picado, y cuando esté hecho mareamos en él las tortillas.
- Previamente habremos preparado un majado con las especias y el migajón de pan bien remojado en agua y todo bien batido. Este majado lo vertemos a la sartén donde tenemos el sofrito y las tortillas y agregamos agua hasta que lo cubra todo. Removemos, damos el punto de sal y dejamos cocer hasta que se reduzca el agua.
