ALBÓNDIGAS DE ESPINACAS SERVIDAS CON PARMESANO

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ALBÓNDIGAS DE ESPINACAS SERVIDAS CON PARMESANO

Albóndigas de espinacas servidas con parmesano. Alimento Base: Espinacas, Cocer las espinacas cinco minutos en agua salada y dejar escurrir perfectamente, prensándolas con una cuchara; picarlas sobre una tabla y ponerlas en un cuenco. Añadir...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Espinacas
Cocina Grecia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 G espinacas congeladas
  • 2 huevos
  • 100 G harina blanca
  • 100 G harina integral
  • 150 ML leche 1 vasito
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 100 G parmesano rallado
  • Agua
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las espinacas cinco minutos en agua salada y dejar escurrir perfectamente, prensándolas con una cuchara; picarlas sobre una tabla y ponerlas en un cuenco.
  • Añadir los huevos batidos junto a la leche, a las espinacas y remover. Añadir un poco de sal. Incorporar la harina, poco a poco, amasando primero con la cuchara y después con las manos hasta lograr una masa compacta y homogénea. Dejar reposar una hora en la nevera.
  • Formar bolitas del tamaño de una nuez, pasándolas por harina. Poner una olla con agua y sal a hervir e ir cociendo las albóndigas, retirándolas con una espumadera cundo suban a la superficie. Picar la cebolla y rehogar con el aceite en una sartén; entonces saltear las albóndigas ligeramente justo antes de servirlas. Presentarlas en una fuente con un fondo de queso parmesano rallado. Servir aparte la salsa de tomate.