ARROZ PARELLADA O A LA MANDRA
Arroz parellada o a la mandra. Alimento Base: Arroz, Sofreír los trozos de calamar, salchichas y langostinos. Retirarlos y freír el pollo en el mismo aceite, así como el lomo. Incorporar las cebollas y alcachofas, después el tomate y elaborar...
Ingredientes
- 1 pollo de 1 y 1/2 kgrs.
- 6 salchichas
- 150 gr. de lomo
- 150 gr. de calamares o sepias
- 12 mejillones
- 6 langostinos; pelados y sin cabeza
- 150 gr. de rape
- 500 gr. de arroz
- 25 gr. de guisantes
- 2 alcachofas; a cuartos
- 4 to mates; picados
- 1 cebolla; picada
- 3 dientes de ajo
- 2 dl. de aceite
- Azafrán
- Caldo doble cantidad que de arroz
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Sofreír los trozos de calamar, salchichas y langostinos. Retirarlos y freír el pollo en el mismo aceite, así como el lomo.
- Incorporar las cebollas y alcachofas, después el tomate y elaborar el sofrito poco a poco. Echar el caldo. Cuando rompa el hervor, echar el sofrito que habiamos reservado, y los guisantes, rape y finalmente el arroz. Cocer a fuego muy fuerte.
- A los 10 minutos agregar una picada compuesta por el azafrán y los ajos. El tiempo de cocción oscila entre los 16 y 18 minutos.
