ARROZ PARELLADA O A LA MANDRA

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ARROZ PARELLADA O A LA MANDRA

Arroz parellada o a la mandra. Alimento Base: Arroz, Sofreír los trozos de calamar, salchichas y langostinos. Retirarlos y freír el pollo en el mismo aceite, así como el lomo. Incorporar las cebollas y alcachofas, después el tomate y elaborar...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Arroz
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pollo de 1 y 1/2 kgrs.
  • 6 salchichas
  • 150 gr. de lomo
  • 150 gr. de calamares o sepias
  • 12 mejillones
  • 6 langostinos; pelados y sin cabeza
  • 150 gr. de rape
  • 500 gr. de arroz
  • 25 gr. de guisantes
  • 2 alcachofas; a cuartos
  • 4 to mates; picados
  • 1 cebolla; picada
  • 3 dientes de ajo
  • 2 dl. de aceite
  • Azafrán
  • Caldo doble cantidad que de arroz
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Sofreír los trozos de calamar, salchichas y langostinos. Retirarlos y freír el pollo en el mismo aceite, así como el lomo.
  • Incorporar las cebollas y alcachofas, después el tomate y elaborar el sofrito poco a poco. Echar el caldo. Cuando rompa el hervor, echar el sofrito que habiamos reservado, y los guisantes, rape y finalmente el arroz. Cocer a fuego muy fuerte.
  • A los 10 minutos agregar una picada compuesta por el azafrán y los ajos. El tiempo de cocción oscila entre los 16 y 18 minutos.