RABO ENCENDIDO
Rabo encendido. Alimento Base: Rabo, Lava la carne y frota con el limón. Coloca la carne en una cacerola y agrega las hierbas, el ajo, el vinagre, las alcaparras, las especias y la sal. Revuelve para distribuir uniformemente. En un caldero calienta...
Ingredientes
- 6 libras de rabo de vaca cortado en las coyunturas
- 4 mitades de limón
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de ajo triturado
- 4 cucharadita de aceite
- 2 ajíes verdes grandes cortados en cubos
- 1/2 libra de zanahoria cortada en cubos grandes
- 2 cebollas grandes
- 8 to mates
- 4 cucharas de pasta de goma de tomate
- 2 cucharas de sopa de apio
- 1/2 libra de papas cortadas en cubos grandes
- 2 cubos de caldo de rés
- 1/2 taza de alcaparras
- 1/2 cucharadita de orégano pulverizado
- 1/2 cucharadita de tomillo opcional
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 2 cucharaditas de vinagre
- 2 cucharaditas de salsa Tabasco
Elaboración paso a paso
- Lava la carne y frota con el limón.
- Coloca la carne en una cacerola y agrega las hierbas, el ajo, el vinagre, las alcaparras, las especias y la sal. Revuelve para distribuir uniformemente. En un caldero calienta el aceite, agrega el azúcar hasta que se torne pardo oscuro, pero no dejes quemar. Agrega la carne y revuelve (ten cuidado con el aceite caliente que salpica). Cubre y espera un minuto, después revuelve otra vez. Agrega algunas cucharasdas de agua si la mezcla se pega al caldero.
- Continúa este proceso hasta que la carne esté blanda, ajustando el agua cuando sea necesario. Agrega el resto los ingredientes y 4 tazas de agua. Deja hervir a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén blandos, ajustando el agua cuando sea necesario.
