RABO ENCENDIDO

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RABO ENCENDIDO

Rabo encendido. Alimento Base: Rabo, Lava la carne y frota con el limón. Coloca la carne en una cacerola y agrega las hierbas, el ajo, el vinagre, las alcaparras, las especias y la sal. Revuelve para distribuir uniformemente. En un caldero calienta...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Rabo
Cocina República Dominicana
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 libras de rabo de vaca cortado en las coyunturas
  • 4 mitades de limón
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de ajo triturado
  • 4 cucharadita de aceite
  • 2 ajíes verdes grandes cortados en cubos
  • 1/2 libra de zanahoria cortada en cubos grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 8 to mates
  • 4 cucharas de pasta de goma de tomate
  • 2 cucharas de sopa de apio
  • 1/2 libra de papas cortadas en cubos grandes
  • 2 cubos de caldo de rés
  • 1/2 taza de alcaparras
  • 1/2 cucharadita de orégano pulverizado
  • 1/2 cucharadita de tomillo opcional
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • 2 cucharaditas de salsa Tabasco

Elaboración paso a paso
 

  • Lava la carne y frota con el limón.
  • Coloca la carne en una cacerola y agrega las hierbas, el ajo, el vinagre, las alcaparras, las especias y la sal. Revuelve para distribuir uniformemente. En un caldero calienta el aceite, agrega el azúcar hasta que se torne pardo oscuro, pero no dejes quemar. Agrega la carne y revuelve (ten cuidado con el aceite caliente que salpica). Cubre y espera un minuto, después revuelve otra vez. Agrega algunas cucharasdas de agua si la mezcla se pega al caldero.
  • Continúa este proceso hasta que la carne esté blanda, ajustando el agua cuando sea necesario. Agrega el resto los ingredientes y 4 tazas de agua. Deja hervir a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén blandos, ajustando el agua cuando sea necesario.