DISTINTA PORRUSALDA EN CORONA DE PASTA FRITA Y SU BRANDADA DE BACALAO
Distinta porrusalda en corona de pasta frita y su brandada de bacalao. Alimento Base: Bacalao, Aro de pasta: (250 g. harina, 2 huevos, sal, aceite) -Estiramos la pasta, forramos el molde y freímos en aceite de oliva de 1º. Crema de puerro: Cortamos...
Ingredientes
- 3 puerros
- 8 patatas
- 80 grs. Bacalao
- Sal
- Aceite
- Pimienta
- Harina
- Cebolla
Elaboración paso a paso
- Aro de pasta: (250 g. harina, 2 huevos, sal, aceite) -Estiramos la pasta, forramos el molde y freímos en aceite de oliva de 1º.
- Crema de puerro: Cortamos el puerro en trozos, usaremos la parte verde, hacemos un sofrito con ajo, cebolla, patata y el puerro, mojamos con fumet, dejamos cocer y trituramos.
- Porrusalda: Rehogamos la patata, puerro en aceite de ajo. Espolvoreamos con perejil y mojamos con caldo de bacalao. A la hora de hacer añadiremos unos tacos de bacalao, y hacer.
- Brandada: Blanqueamos el bacalao en leche, escurrimos y lo trabajamos como si fuera mahonesa. Añadimos leche hasta que quede una masa homogénea y,por último, salpimentamos.
