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TAMALES DE FRIJOL DE ROLLO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TAMALES DE FRIJOL DE ROLLO

Tamales de frijol de rollo. Alimento Base: Masa, Prepare el relleno moliendo el fríjol en seco con las hojas de aguacate y el chile serrano, empleando para ello un molinillo o procesador de alimentos. Caliente aceite y fría el fríjol durante...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Masa
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 tazas de fríjol cocido
  • 4 hojas de aguacate
  • Chile serrano al gusto
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal la necesaria
  • Para la masa:
  • 1 kilo de masa
  • 350 gramos de manteca de cerdo
  • 1/4 de taza de agua
  • 1 cucharita de polvo de hornear
  • Sal al gusto
  • Hoja para 30 tamales lavadas remojadas y escurridas

Method
 

  1. Prepare el relleno moliendo el fríjol en seco con las hojas de aguacate y el chile serrano, empleando para ello un molinillo o procesador de alimentos.
  2. Caliente aceite y fría el fríjol durante unos 15 minutos a que se reseque un poco.
  3. Para la masa siga la receta tradicional hasta lograr que una bolita flote en un vaso de agua.
  4. Extienda la masa sobre un plástico grueso de medio metro de ancho, dejándola de 1 1/2 centímetros de grueso.
  5. Encima se esparce el fríjol de manera uniforme. Corte la masa en tiras de 10 centímetros de ancho y vuelva a cortar para formar cuadros.
  6. Para formar los tamales sobre una hoja de maíz se pone 1/2 hoja de hierba santa o menos y un cuadro de masa enrollado, se cierran los extremos y se doblan las puntas amarrando con tiras de hoja de maíz.
  7. Cueza en vaporera por una hora o hasta que la hoja se desprenda de la masa con facilidad.