ASOPAO DE POLLO PUERTORRIQUEÑO

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ASOPAO DE POLLO PUERTORRIQUEÑO

Asopao de pollo puertorriqueño . Alimento Base: Pollo, Cocinar el pollo con orégano, ajos, cubos, mantequilla, sal, pimienta, Aji-no-moto y 4 tazas agua. Luego sacar, deshuesar y partir trocitos. Apartar. Reservar el caldo 30 minutos antes de...
Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Pollo
Cocina Puerto Rico
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/4 a 1 1/2 kilos pollo cortado en 6 u 8 piezas
  • 1/2 cta. orégano
  • 6 ajos triturados
  • 2 cubos grandes pollo
  • 60 gramos mantequilla
  • sal pimienta, Aji-no-moto al gusto
  • 5 cdas. aceite
  • 1 chile dulce verde picado fino
  • 2 pimientos morrones en tiritas
  • 1 1/4 tazas de arroz ojalá precocido
  • 5 tazas caldo pollo
  • 1 cda. alcaparras
  • 115 gramos queso parmesano
  • 1 cebolla grande picada fina
  • 115 gramos de jamón picado grueso
  • 2 to mates pelados y picados
  • 180 gramos arvejas cocidas
  • 60 gramos aceitunas rellenas
  • 2 cdas. culantro picado fino
  • pimienta en grano molida al gusto
  • espárragos adorno opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar el pollo con orégano, ajos, cubos, mantequilla, sal, pimienta, Aji-no-moto y 4 tazas agua.
  • Luego sacar, deshuesar y partir trocitos.
  • Apartar. Reservar el caldo 30 minutos antes de servir poner en una sartén u olla extendida aceite y cristalizar cebolla y jamón.
  • Luego agregar chile dulce, caldo de pollo, mitad de culantro.
  • Al empezar a hervir agregar el arroz lavado, pimienta molida, tomates, queso y alcaparras.
  • Dejar reventar el arroz tapado por unos 20 minutos.
  • Queda parecido a nuestro arroz guacho.
  • Antes de servir rociar con arvejas, aceitunas, pimientos morrones y resto culantro.
  • Servir inmediatamente (ya que no puede recalentarse) con patacones o papas francesas.

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