RECETA DE BUDÍN DE NARANJAS
Receta de budín de naranjas. Alimento Base: Huevos, Para hacer la masa, batir 8 yemas con 1 taza y 1/2 de azúcar hasta obtener una crema suave. Agregar el jugo y la cáscara de medio limón y una naranja ralladas. Mezclar luego con la harina de...
Ingredientes
- Sal 1 pizca
- Jugo de limón cant.nec.
- Clara de huevo 9 uds.
- Agua 0 5 taza
- Azúcar 2 tazas
- Ralladura de limón cant.nec.
- Azúcar impalpable 1 taza
- Ralladura de naranja cant.nec.
- Jugo de naranja cant.nec.
- Yema de huevo 9 uds.
- Fécula de papa 210 grs.
- Harina de matzá 0 25 taza
Elaboración paso a paso
- Para hacer la masa, batir 8 yemas con 1 taza y 1/2 de azúcar hasta obtener una crema suave.
- Agregar el jugo y la cáscara de medio limón y una naranja ralladas.
- Mezclar luego con la harina de matzá, 3/4 tazas de fécula de papa y una pizca de sal.
- Tamizar y mezclar, vertiendo alternadamente esta mezcla con 8 claras a punto de nieve y la mezcla de los huevos.
- Colocar en una asadera enmantecada y llevar al horno durante 1 hora y 1/2. Dejar enfriar y cortar el budín por el medio.
- Para hacer el relleno, mezclar 2 cucharadas de fécula de papa con 1/2 taza de azúcar en una olla.
- Agregar una taza de jugo y la ralladura de una naranja.
- Mezclar bien hasta disolver la fécula. Incorporar el agua lentamente.
- Batir la yema e incorporar a la mezcla.
- Cocinar a fuego lento, hasta obtener una crema espesa, sin permitir que hierva. Dejar enfriar y rellenar el budín con esta crema.
- Para hacer la cobertura, batir la clara a punto de nieve y agregar 2 cucharadas del jugo de naranja.
- Agregar 1 taza de azúcar impalpable, hasta obtener una crema espesa, cubrir el budín y decorar con rodajas de naranja.
