BABARROA DE CAVIAR

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BABARROA DE CAVIAR

Babarroa de caviar. Alimento Base: Nata, Se disuelve la gelatina en el agua y se deja enfriar sin que llegue a cuajar. Se pasa por la batidora y se hace una mayonesa con los huevos, una pizca de sal, el vinagre y el aceite. Se lava el caviar en...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Nata
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 150 cc. de aceite
  • 250 cc. de agua
  • 1 cebolla
  • 130 gr. de gelatina neutra
  • 2 huevos
  • 250 cc. de nata líquida
  • 1 pizca de sal
  • 5 gotas de salsa perry
  • 150 gr. de sucedaneo de caviar
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de zumo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Se disuelve la gelatina en el agua y se deja enfriar sin que llegue a cuajar. Se pasa por la batidora y se hace una mayonesa con los huevos, una pizca de sal, el vinagre y el aceite.
  • Se lava el caviar en un colador hasta que no suelte color. Se pica muy finamente la cebolla y se pasan todos los ingredientes, menos el caviar, por la batidora.
  • Se incorpora el caviar se mezcla con cuidado, se corrige de sal y se pone en un molde en la nevera hasta que cuaje.
  • Se desmolda antes de servir, si es necesario se pasa el fondo del molde por un poco de agua caliente para que no se rompa al desmoldar.