BABARROA DE CAVIAR
Babarroa de caviar. Alimento Base: Nata, Se disuelve la gelatina en el agua y se deja enfriar sin que llegue a cuajar. Se pasa por la batidora y se hace una mayonesa con los huevos, una pizca de sal, el vinagre y el aceite. Se lava el caviar en...
Ingredientes
- 150 cc. de aceite
- 250 cc. de agua
- 1 cebolla
- 130 gr. de gelatina neutra
- 2 huevos
- 250 cc. de nata líquida
- 1 pizca de sal
- 5 gotas de salsa perry
- 150 gr. de sucedaneo de caviar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Se disuelve la gelatina en el agua y se deja enfriar sin que llegue a cuajar. Se pasa por la batidora y se hace una mayonesa con los huevos, una pizca de sal, el vinagre y el aceite.
- Se lava el caviar en un colador hasta que no suelte color. Se pica muy finamente la cebolla y se pasan todos los ingredientes, menos el caviar, por la batidora.
- Se incorpora el caviar se mezcla con cuidado, se corrige de sal y se pone en un molde en la nevera hasta que cuaje.
- Se desmolda antes de servir, si es necesario se pasa el fondo del molde por un poco de agua caliente para que no se rompa al desmoldar.
