OSTRAS ROSTIZADAS

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OSTRAS ROSTIZADAS

Ostras rostizadas. Alimento Base: Ostra, Precalienta el horno a 500ºF. Alinea una bandeja con papel de aluminio. Vierte suficiente sal para formar una superficie de 1/2 pulgada y pon a un lado. En un procesador de alimentos, combina los cebollines,...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Ostra
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Sal al gusto
  • 6 cebollines picaditos
  • 1 cabeza de radiccio picadito
  • 1/2 ramillete de berro picadito
  • 1/2 ramillete de perejil fresco picadito
  • 20 hojas de albahaca fresca picadita
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/2 taza de mayonesa
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 24 ostras en medio caparazón
  • 1/4 de taza de migajas de pan secas

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 500ºF. Alinea una bandeja con papel de aluminio.
  • Vierte suficiente sal para formar una superficie de 1/2 pulgada y pon a un lado.
  • En un procesador de alimentos, combina los cebollines, el radiccio, el berro, el perejil y la albahaca.
  • Procesa hasta que esté bien picadito y deja a un lado.
  • Ralla la cáscara de uno de los limones dentro de un tazón y luego exprime el jugo y añádelo al tazón.
  • Añade el aceite de oliva y el vinagre y bate hasta bien incorporados. Bate la mayonesa y salpimenta.
  • Envuélvela con la mezcla de hierbas para formar una salsa cremosa.
  • Utilizando un cuchillo de filo muy fino, cubre cada ostra con una cucharada de la crema.
  • Coloca las ostras en la superficie de sal, permitiéndole espacio entre cada una.
  • Espolvorea 1/2 cucharadita de las migas de pan sobre cada una.
  • Rostiza hasta que las migas estén levemente doraditas, unos 5 minutos.
  • Cuando las ostras estén listas, divídelas en los platos.
  • Corta los limones que restan en 6 pedazos y decora los platos. Sirve inmediatamente.