KOTMIS SAZIWI (POLLO ASADO CON SALSA DE NUEVES)
Kotmis saziwi (pollo asado con salsa de nueves). Alimento Base: Pollo, Salar el pollo por dentro y por fuera y espolvorearlo con pimienta molida. Calentar aceite en una satén y rehogar en él el pollo, dorándolo por todos los lados. Pasar el contenido...
Ingredientes
- 1 punta de pimienta de cayena
- 1 hoja de laurel
- 1 punta de azafrán
- 1 ramillete de perejil
- Sal
- Zumo de 1/2 naranja
- 100 gr de nueces troceadas finamente
- Para el adorno:
- 10 nueces sin cáscara
- 2 ruedas de naranja
- 2 ramitas de perejil
Elaboración paso a paso
- Salar el pollo por dentro y por fuera y espolvorearlo con pimienta molida.
- Calentar aceite en una satén y rehogar en él el pollo, dorándolo por todos los lados.
- Pasar el contenido de la sartén a una fuente de horno e introducirla en horno previamente calentado.
- Después de 20 minutos a 250º rebajar el calor y dejar que el pollo se haga otros 40 minutos.
- Mientras se va haciendo, rocíalo frecuentemente con la grasa que va soltando.
- Pica la cebolla y los ajos y échalos a la mantequilla derretida dejando que tomen un poco de color.
- Incorpora la harina, removiendo constantemente. Añade el caldo de pollo y deja que hierva por espacio de 7 minutos, sin dejar de remover.
- Al cabo de los 7 minutos, añade todas las especias. Pica el perejil finamente y agrégalo a la salsa.
- Sazona con sal y zumo de naranja e incorpora por último las nueces troceadas.
- Una vez asado el pollo, vierte la salsa sobre él, adórnalo con las nueces y rodajas de naranja y sirve.
