BRANDADA CON CHORIZO TOSTADO

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BRANDADA CON CHORIZO TOSTADO

Brandada con chorizo tostado. Alimento Base: Bacalao, Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos. Ponemos al fuego una cazuela con leche y el ramillete aromático Llevamos a hervir y cuando comience la ebullición bajamos el fuego...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Bacalao
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 g de filetes de bacalao fresco
  • 100 g de chorizo cortado fino
  • 600 g de patatas
  • 1/2 limón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 l de leche
  • 1 litro y medio de nata líquida
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 dl de aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta molida

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos.
  • Ponemos al fuego una cazuela con leche y el ramillete aromático
  • Llevamos a hervir y cuando comience la ebullición bajamos el fuego y escalfamos el bacalao durante 5 ó 6 minutos, lo sacamos y lo escurrimos.
  • Escurrimos también las patatas y el ajo y las ponemos en un bol, añadimos el pescado y lo mezclamos todo.
  • Machacamos los tres ingredientes con un tenedor hasta formar una especie de pasta o puré y lo pasamos a una sartén.
  • Calentamos el puré a fuego suave y añadimos el aceite poco a poco y la nata, removemos constantemente.
  • Sazonamos con la pimienta, la nuez moscada y con un chorrito de limón.
  • Pasamos la brandada a una fuente de servir y guardamos caliente.
  • Frotamos el pan con un poco de ajo y las doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente, una vez frito lo rallamos y lo guardamos.
  • En la misma sartén freímos las lonchas de chorizo y ponemos sobre la brandada.
  • Espolvoreamos con el perejil picado y el pan tostado de ajo rallado.
  • Servimos.