Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos.
Ponemos al fuego una cazuela con leche y el ramillete aromático
Llevamos a hervir y cuando comience la ebullición bajamos el fuego y escalfamos el bacalao durante 5 ó 6 minutos, lo sacamos y lo escurrimos.
Escurrimos también las patatas y el ajo y las ponemos en un bol, añadimos el pescado y lo mezclamos todo.
Machacamos los tres ingredientes con un tenedor hasta formar una especie de pasta o puré y lo pasamos a una sartén.
Calentamos el puré a fuego suave y añadimos el aceite poco a poco y la nata, removemos constantemente.
Sazonamos con la pimienta, la nuez moscada y con un chorrito de limón.
Pasamos la brandada a una fuente de servir y guardamos caliente.
Frotamos el pan con un poco de ajo y las doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente, una vez frito lo rallamos y lo guardamos.
En la misma sartén freímos las lonchas de chorizo y ponemos sobre la brandada.
Espolvoreamos con el perejil picado y el pan tostado de ajo rallado.
Servimos.
