MERO AL LIMÓN

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MERO AL LIMÓN

Mero al limón. Alimento Base: Mero, Abrir los mejillones al vapor, quitarles las valvas y reservar el molusco. Colar el caldo y reservar. Sazonar los filetes de mero y ponerlos en una cazuela. Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas, rociarlos...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Mero
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de mero filetes
  • 250 gr. de champiñones
  • 1 kg. de mejillones
  • 1 limón
  • 100 gr. de mantequilla
  • 250 cc. de vino blanco
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 6 hebras de azafrán
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Abrir los mejillones al vapor, quitarles las valvas y reservar el molusco. Colar el caldo y reservar.
  • Sazonar los filetes de mero y ponerlos en una cazuela.
  • Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas, rociarlos con el zumo de la mitad del limón y rehogarlos a fuego lento. Cuando estén tiernos, se sacan y se unen con los mejillones.
  • Verter el jugo de la cocción de los champiñones, sobre el pescado y añadir el vino, el resto del zumo limón, el caldo de los mejillones y las hebras de azafrán y escalfar el pescado a fuego muy suave.
  • Cuando estén, retirar el pescado con una espumadera y reducir un poco el caldo.
  • En una sartén poner la mantequilla y dar una vuelta a la harina (para que no sepa a cruda) e incorporarla al líquido procurando que no queden grumos.I ncorporar el pescado los mejillones y los champiñones. Espolvorear con el perejil y darles un hervor.