FRITADA
Fritada. Alimento Base: Cerdo, En una paila o una sartén gruesa poner todos los ingredientes, con excepción de la cebolla. Cocinar a fuego alto, dando vueltas a la carne, hasta que se evapore toda el agua. Bajar a llama media y seguir friendo,...
Ingredientes
- 1 Kg. de costilla de chancho o chuletas gordas cortadas
- 1/2 taza de agua
- Sal
- 4 dientes de ajo cortados en 2
- 1 cebolla blanca cortada en 4 trozos
- 1 ramita de apio
Elaboración paso a paso
- En una paila o una sartén gruesa poner todos los ingredientes, con excepción de la cebolla.
- Cocinar a fuego alto, dando vueltas a la carne, hasta que se evapore toda el agua.
- Bajar a llama media y seguir friendo, aplastando las partes grasosas de la carne, durante 25 a 35 minutos, o hasta que se dore en la manteca que suelta.
- Añadir el apio y la cebolla en los últimos 15 minutos.
- La fritada debe estar muy dorada, de color café.
- Escurrir bien la carne de la "mapahuira" o manteca que se produjo.
- Típicamente se sirve la fritada con papas y plátano maduro que se fríen en la misma "mapahuira", además de mote, choclo y tostado.
