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FRITADA

Fritada. Alimento Base: Cerdo, En una paila o una sartén gruesa poner todos los ingredientes, con excepción de la cebolla. Cocinar a fuego alto, dando vueltas a la carne, hasta que se evapore toda el agua. Bajar a llama media y seguir friendo,...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: Ecuador
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de costilla de chancho o chuletas gordas cortadas
  • 1/2 taza de agua
  • Sal
  • 4 dientes de ajo cortados en 2
  • 1 cebolla blanca cortada en 4 trozos
  • 1 ramita de apio

Method
 

  1. En una paila o una sartén gruesa poner todos los ingredientes, con excepción de la cebolla.
  2. Cocinar a fuego alto, dando vueltas a la carne, hasta que se evapore toda el agua.
  3. Bajar a llama media y seguir friendo, aplastando las partes grasosas de la carne, durante 25 a 35 minutos, o hasta que se dore en la manteca que suelta.
  4. Añadir el apio y la cebolla en los últimos 15 minutos.
  5. La fritada debe estar muy dorada, de color café.
  6. Escurrir bien la carne de la "mapahuira" o manteca que se produjo.
  7. Típicamente se sirve la fritada con papas y plátano maduro que se fríen en la misma "mapahuira", además de mote, choclo y tostado.