SOPA DE CACHUELAS
Sopa de cachuelas. Alimento Base: Cerdo, Se fríe el hígado, una vez frito, se machaca. Se refríen, a parte, la cebolla y los pimientos frescos. Este refrito se rehoga con el hígado machacado y se le echa una pizca de pimentón. Se echa agua,...
Ingredientes
- Un cuarto de hígado de cerdo
- Sangre líquida de cerdo
- Cominos
- Aceite de oliva
- Ajos
- Sal
- Pimientos frescos
- Pimentón de La Vera
- Cebolla
- Pan de sopa
Elaboración paso a paso
- Se fríe el hígado, una vez frito, se machaca. Se refríen, a parte, la cebolla y los pimientos frescos.
- Este refrito se rehoga con el hígado machacado y se le echa una pizca de pimentón.
- Se echa agua, el machado de los ajos y cominos al refrito y se deja cocer durante unos minutos.
- Cuando todo está cociendo se echa la sangre y se mueve continuamente.
- Se quita del fuego y se vierte sobre una fuente donde previamente estaban colocado el pan (cortado en rebanadas finas).
