PECHUGAS DE POLLO FLORENTINA
Pechugas de pollo florentina. Alimento Base: Pechugas de Pollo, Quitar las supremas de un pollo previamente cocido en un fondo blanco y cortar cada una de ellas en dos o tres escalopas, según sea su tamaño. Disponerlas en una cazuela plana con...
Ingredientes
Method
- Quitar las supremas de un pollo previamente cocido en un fondo blanco y cortar cada una de ellas en dos o tres escalopas, según sea su tamaño.
- Disponerlas en una cazuela plana con una cucharada de mantequilla, sazonarlas ligeramente con sal y pimienta y mantenerlas calientes.
- Cocer en abundante agua salada 250 gramos de espinacas, escurrirlas a presión y trincharlas someramente.
- En otra cazuela derretir dos cucharadas de mantequilla, echarle las espinacas y sazonarlas con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Removerlas con una cuchara y tan pronto se haya evaporado todo vestigio de agua extender las espinacas en una fuente de servicio y poner encima de ellas las escalopas de suprema.
- Naparlas con salsa Bechamel espolvorearla con queso fresco rallado, rociarlas con mantequilla derretida y gratinarlas en el horno.
