CARPACCIO DE CANGURO DE NUEVA GALES DEL SUR

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CARPACCIO DE CANGURO DE NUEVA GALES DEL SUR

Carpaccio de canguro de nueva gales del sur. Alimento Base: Canguro, Cubrir el bife de canguro con sal entrefina, pimienta negra, tomillo, y perejil. Hacer un rollo cilíndrico grueso con la carne, envolviéndola firmemente con un trozo de papel...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Canguro
Cocina Australia
Raciones 3 comensales

Ingredientes
  

  • Bife de canguro
  • Sal entrefina
  • Sal y Pimienta negra
  • Tomillo
  • Perejil
  • Mayonesa
  • Berros
  • Limón

Elaboración paso a paso
 

  • Cubrir el bife de canguro con sal entrefina, pimienta negra, tomillo, y perejil.
  • Hacer un rollo cilíndrico grueso con la carne, envolviéndola firmemente con un trozo de papel película transparente; recuerde que debe quedar apretado. Envielo al congelador.
  • Cortar en rodajas e ir quitando el papel, extenderlas y pincelarla con aceite de oliva, sal y vinagre.
  • Añadir una mayonesa al curry. Acompañar con berro; aliñado con aceite de oliva, sal y limón; y queso parmesano.
  • Mayonesa de curry:
  • Hacer la mayonesa mezclando 5 partes de mayonesa y 1 parte de salsa al curry con piña de natural o almibar (embasada).
  • Probar y justar la fórmula hasta que resulte equilibrada.