CARPACCIO DE CANGURO DE NUEVA GALES DEL SUR
Carpaccio de canguro de nueva gales del sur. Alimento Base: Canguro, Cubrir el bife de canguro con sal entrefina, pimienta negra, tomillo, y perejil. Hacer un rollo cilíndrico grueso con la carne, envolviéndola firmemente con un trozo de papel...
Ingredientes
- Bife de canguro
- Sal entrefina
- Sal y Pimienta negra
- Tomillo
- Perejil
- Mayonesa
- Berros
- Limón
Elaboración paso a paso
- Cubrir el bife de canguro con sal entrefina, pimienta negra, tomillo, y perejil.
- Hacer un rollo cilíndrico grueso con la carne, envolviéndola firmemente con un trozo de papel película transparente; recuerde que debe quedar apretado. Envielo al congelador.
- Cortar en rodajas e ir quitando el papel, extenderlas y pincelarla con aceite de oliva, sal y vinagre.
- Añadir una mayonesa al curry. Acompañar con berro; aliñado con aceite de oliva, sal y limón; y queso parmesano.
- Mayonesa de curry:
- Hacer la mayonesa mezclando 5 partes de mayonesa y 1 parte de salsa al curry con piña de natural o almibar (embasada).
- Probar y justar la fórmula hasta que resulte equilibrada.
