BERENJENAS A LA MARROQUÍ
Berenjenas a la marroquí. Alimento Base: Berenjena, Se pelan y se trocean las berenjenas. Se ponen a cocer con agua y un poco de sal. Una vez bien cocidas se pasan por el pasapuré. Se ponen otra vez en la cacerola (ésta vez sin agua) el aceite,...
Ingredientes
- 1 kilo berenjenas
- 40 cc aceite
- 1 cucharadita pimentón
- 2 diente ajo
- 1 cucharada cominos
- 1 pizca sal
- 1 pizca canela
- 2 to mates maduros
Elaboración paso a paso
- Se pelan y se trocean las berenjenas.
- Se ponen a cocer con agua y un poco de sal.
- Una vez bien cocidas se pasan por el pasapuré.
- Se ponen otra vez en la cacerola (ésta vez sin agua) el aceite, los cominos, el pimentón, la canela y los tomates pelados y picados y los dientes de ajo finamente picados.
- Se las rehoga un poco y en ése momento se pone un vaso grande de agua.
- Se dejan cocer hasta la total absorción del líquido.
