BERENJENAS A LA MARROQUÍ

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BERENJENAS A LA MARROQUÍ

Berenjenas a la marroquí. Alimento Base: Berenjena, Se pelan y se trocean las berenjenas. Se ponen a cocer con agua y un poco de sal. Una vez bien cocidas se pasan por el pasapuré. Se ponen otra vez en la cacerola (ésta vez sin agua) el aceite,...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Berenjena
Cocina Marruecos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo berenjenas
  • 40 cc aceite
  • 1 cucharadita pimentón
  • 2 diente ajo
  • 1 cucharada cominos
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca canela
  • 2 to mates maduros

Elaboración paso a paso
 

  • Se pelan y se trocean las berenjenas.
  • Se ponen a cocer con agua y un poco de sal.
  • Una vez bien cocidas se pasan por el pasapuré.
  • Se ponen otra vez en la cacerola (ésta vez sin agua) el aceite, los cominos, el pimentón, la canela y los tomates pelados y picados y los dientes de ajo finamente picados.
  • Se las rehoga un poco y en ése momento se pone un vaso grande de agua.
  • Se dejan cocer hasta la total absorción del líquido.