AVESTRUZ EN SALSA DE TAMARINDO Y GARI

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AVESTRUZ EN SALSA DE TAMARINDO Y GARI

Avestruz en salsa de tamarindo y gari. Alimento Base: Avestruz, Marinar los trozos de avestruz con la salsa BBQ y cocinarlos posteriormente a la grilla cuidando de que jamás se sobre cocine ya que si no quedará muy seca la carne por ser tan magra....
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Avestruz
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 trozos magros de avestruz de 180 grs. cada uno
  • 8 cdas. de salsa BBQ ver receta del lomito con BBQ
  • 4 tazas de jugo de tamarindo sin azúcar
  • 1 taza de base de vino tinto ver receta de base para vino tinto
  • 3/4 de taza de gari picado en juliana fina
  • 2 cditas. de sal
  • 2 cdas. de azúcar
  • 36 lonjas muy finas de zanahoria
  • 36 lonjas muy finas de calabacín
  • 3 cditas. de sal
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cditas. de tomillo fresco finamente picado
  • 1 cda. de ajo picadito
  • 8 cdas. de tomate seco finamente picado
  • 12 palillos mondadientes
  • 4 cdas. de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Marinar los trozos de avestruz con la salsa BBQ y cocinarlos posteriormente a la grilla cuidando de que jamás se sobre cocine ya que si no quedará muy seca la carne por ser tan magra.
  • Aparte en una olla, llevar a un hervor el jugo de tamarindo junto a la base de vino tinto, el gari, sal y azúcar.
  • Al espesar reservar para bañar los trozos de avestruz.
  • Previamente espolvorear con sal las lonjas de zanahoria y calabacín y embadurnarlas luego con una mezcla del aceite de oliva, tomillo y ajo.
  • Alternar 3 lonjas de zanahoria con tres de calabacín, colocar un poco de tomate seco como última capa y enrollar a modo de brazo gitano.
  • Cerrar cada rollo de vegetal con un mondadientes (en total serán 12) y dorarlos en un sartén con el aceite de oliva restante.
  • Finalmente servir el avestruz bañado con la salsa de tamarindo y acompañado con los roles de vegetal.