POLLO AL AJILLO DE ALCALÁ

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POLLO AL AJILLO DE ALCALÁ

Pollo al ajillo de alcalá. Alimento Base: Pollo, Cortar el pollo en trozos, no demasiado pequeños; lavarlo y secarlo. Colocarlo en un recipiente y regarlo con el jugo del limón. Pelar y picar 2 dientes de ajo, muy menudos y agregarlos al pollo....
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pollo
Cocina Madrid
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Pollo 1,1/4 kilo
  • Patata 500 gramos
  • Ajo 6 unidades
  • Limón 1 unidad
  • Laurel 1 hoja
  • Vino blanco 1/2 taza
  • Pimentón dulce 1 cucharadita
  • Vinagre 3 cucharadas
  • Azúcar 1 pizca
  • Guindilla al gusto
  • Perejil 1 ramillete
  • Aceite de oliva 1/2 taza
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el pollo en trozos, no demasiado pequeños; lavarlo y secarlo. Colocarlo en un recipiente y regarlo con el jugo del limón. Pelar y picar 2 dientes de ajo, muy menudos y agregarlos al pollo. Salpimentar, mezclar bien y dejarlo unas 2 horas.
  • Sacar los trozos de pollo y escurrirlos bien. Calentar la mitad del aceite en una sartén y freír el pollo por tandas hasta que esté dorado. Colocar el pollo en una cacerola, regarlo con el vino, añadirle el laurel, taparlo y dejarlo cocer a fuego suave hasta que el vino se consuma.
  • Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en lonchas finas. Calentar el mismo aceite de haber frito el pollo, aumentando un poco y freír las patatas con el fuego no demasiado fuerte para que no se doren y se hagan por dentro; sazonarlas y pasarlas a la cacerola con el pollo. Picar el perejil y agregarlo al pollo y las patatas con él.
  • Pelar el resto de los ajos y cortarlos en filetes finos. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír los ajos y la guindilla, si se utiliza. Cuando los ajos estén dorados, agregar el pimentón, dar unas vueltas y añadir el vinagre y el azúcar,; dejar que dé un hervor, echarlo sobre el pollo, calentarlo bien y servir.