TORTUGA EN CARAPACHO

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TORTUGA EN CARAPACHO

Tortuga en carapacho. Alimento Base: Tortuga, Se saca la carne del carapacho a la tortuga, se limpia, se despresa y se pone a cocinar en agua por dos horas. Se saca y se pone a sofreír en el refrito por 15 minutos. Se añaden las papas, el arroz,...
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo total 3 h
Plato Tortuga
Cocina Colombia
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 1 unidad de tortuga mediana
  • 1 libra de papas pastusas peladas, cocidas y picadas
  • 2 tazas de arroz cocido seco
  • 4 plátanos verdes pelados, cocidos y molidos
  • 4 huevos duros picados
  • 2 tazas de refrito
  • 2 tazas de leche de coco
  • Sal pimienta y comino al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se saca la carne del carapacho a la tortuga, se limpia, se despresa y se pone a cocinar en agua por dos horas.
  • Se saca y se pone a sofreír en el refrito por 15 minutos.
  • Se añaden las papas, el arroz, y parte de la masa de plátano, se revuelve, se incorporan la leche de coco, los huevos, sal, pimienta y comino.
  • Se prepara el carapacho cubriéndole los huecos de las extremidades y los bordes con la masa de plátano molido restante.
  • Se vierte toda la preparación en el carapacho y se lleva al horno precalentado a 300° por 30 minutos.