PULPO A FEIRA DE LA CASA GALLEGA NOA

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PULPO A FEIRA DE LA CASA GALLEGA NOA

Pulpo a feira de la casa gallega noa. Alimento Base: Pulpo, El pulpo, para asegurar que salga tierno, debe ser congelado, de esta forma aseguramos que las fibras se rompan por el proceso de congelación. En una cazuela grande, ponemos abundante...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Pulpo
Cocina Barcelona
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Pulpo
  • Sal
  • Aceite
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante

Elaboración paso a paso
 

  • El pulpo, para asegurar que salga tierno, debe ser congelado, de esta forma aseguramos que las fibras se rompan por el proceso de congelación.
  • En una cazuela grande, ponemos abundante agua a hervir.
  • Cuando hierva vivamente, cogemos el pulpo con unas pinzas y lo incorporamos en la cazuela durante 5 segundos y posteriormente lo sacamos del agua.
  • Esta operación la realizaremos por tres ocasiones y finalmente lo dejaremos en el agua.
  • Cuando rompa a hervir, para un pulpo de unos 2 Kg., lo tendremos unos 40 min. en agua hirviendo.
  • Pasado este tiempo, apagaremos el fuego, y lo dejaremos en el agua hasta que se sumerja.
  • Para servirlo, lo dispondremos en un plato de madera, cortado en rodajas de 1 cm. de grosor y lo salaremos con sal gorda, el pimentón dulce y picante y aceite de oliva extra virgen