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LOMO DE CIERVO AL VINO TINTO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LOMO DE CIERVO AL VINO TINTO

Lomo de ciervo al vino tinto . Alimento Base: Ciervo, Cortar las verduras en trozos gruesos. Poner a macerar 24 - 48 horas el ciervo con las verduras y el tinto. Sacar el ciervo y escurrir las verduras. Saltearlas con un poco de aceite hasta que...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Ciervo
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 600 Grs. de lomo
  • 1 Cebolla
  • 2 Puerros
  • 2 Zanahorias
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Litro de vino tinto
  • 1 Litro de caldo
  • Sal perejil picado
  • Pimienta en grano tomillo, orégano...

Method
 

  1. Cortar las verduras en trozos gruesos. Poner a macerar 24 - 48 horas el ciervo con las verduras y el tinto.
  2. Sacar el ciervo y escurrir las verduras. Saltearlas con un poco de aceite hasta que tomen color. Añadir el caldo, un poco del vino de la maceración y cocer todo 1 hora. Triturar y pasar por el chino.
  3. Cortar en filetes el lomo y saltearlo con aceite muy caliente. Poner los filetes en una fuente y saltearlos.
  4. Servir con una guarnición del puré de manzana, de patata y unas cebollas frambuesas cocidas y salteadas con aceite y mantequilla.