TOMATES RELLENOS A LA MURCIANA

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TOMATES RELLENOS A LA MURCIANA

Tomates rellenos a la murciana. Alimento Base: Tomate, Lavar y secar los tomates. Cortar una rodaja de la parte que corresponde al tallo y vaciar la mitad de la pulpa con ayuda de una cucharilla, teniendo cuidado de no romper la piel. Trocear la...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Tomate
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 to mates
  • 2 patatas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 50 gramos de anchoa en conserva
  • 100 gramos de atún en escabeche
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 pimiento morrón
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y secar los tomates. Cortar una rodaja de la parte que corresponde al tallo y vaciar la mitad de la pulpa con ayuda de una cucharilla, teniendo cuidado de no romper la piel.
  • Trocear la pulpa extraída y reservar. Salar ligeramente los tomates y colocarlos en una fuente con la abertura hacia abajo, de modo que escurran el exceso de líquido.
  • Lavar las patatas y ponerlas en una cacerola o un cazo con agua y sal. Acercar al fuego y dejar cocer hasta que estén tiernas. Pelar y trocear en cuadraditos pequeños. Poner en un cuenco y dejar enfriar.
  • A continuación, mezclar las patatas con las alcaparras, el atún, las anchoas (excepto 4 para adornar), el pimiento morrón troceado, la mayonesa y la pulpa de tomate reservada (optativo).
  • Rellenar los tomates con la ensaladilla preparada y adornar con las anchoas reservadas.