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TOMATES RELLENOS A LA MURCIANA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TOMATES RELLENOS A LA MURCIANA

Tomates rellenos a la murciana. Alimento Base: Tomate, Lavar y secar los tomates. Cortar una rodaja de la parte que corresponde al tallo y vaciar la mitad de la pulpa con ayuda de una cucharilla, teniendo cuidado de no romper la piel. Trocear la...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Tomate
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 to mates
  • 2 patatas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 50 gramos de anchoa en conserva
  • 100 gramos de atún en escabeche
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 pimiento morrón
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Lavar y secar los tomates. Cortar una rodaja de la parte que corresponde al tallo y vaciar la mitad de la pulpa con ayuda de una cucharilla, teniendo cuidado de no romper la piel.
  2. Trocear la pulpa extraída y reservar. Salar ligeramente los tomates y colocarlos en una fuente con la abertura hacia abajo, de modo que escurran el exceso de líquido.
  3. Lavar las patatas y ponerlas en una cacerola o un cazo con agua y sal. Acercar al fuego y dejar cocer hasta que estén tiernas. Pelar y trocear en cuadraditos pequeños. Poner en un cuenco y dejar enfriar.
  4. A continuación, mezclar las patatas con las alcaparras, el atún, las anchoas (excepto 4 para adornar), el pimiento morrón troceado, la mayonesa y la pulpa de tomate reservada (optativo).
  5. Rellenar los tomates con la ensaladilla preparada y adornar con las anchoas reservadas.