CALDO DE COLLEJAS DE PUEBLA DE DON FABRIQUE

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CALDO DE COLLEJAS DE PUEBLA DE DON FABRIQUE

Caldo de collejas de puebla de don fabrique. Alimento Base: Collejas, En primer lugar freiremos las costillas hasta que queden doraditas (son opcionales). En segundo lugar añadiremos el pimiento rojo durante unos minutos. En tercer lugar incorporaremos...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Collejas
Cocina Puebla de Don Fadrique
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Collejas
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Tomate
  • Patata
  • Pimentón
  • Cominos
  • Huevos
  • Costillas de cerdo opcional
  • Sal
  • Aceite
  • Cominos
  • Vinagre opcional

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar freiremos las costillas hasta que queden doraditas (son opcionales).
  • En segundo lugar añadiremos el pimiento rojo durante unos minutos.
  • En tercer lugar incorporaremos la cebolla bien troceada y la pocharemos bien.
  • En cuarto lugar trocea un diente de ajo y déjalo dorar un poco.
  • En quinto lugar apartaremos hacia un lado de la sartén estos ingredientes e incorporamos el tomate bien trocado, dejar atemperar un poco antes de mezclar con los anteriores ingredientes para no interrumpir su sofrito.
  • Añade por último a todo este sofrito una pizca de pimentón dulce e inmediatamente cubre todo con agua e incorpora la sal.
  • Cuecelo aproximadamente durante 30 ó 40 minutos, dependiendo de que el guiso lleve costillas o no.
  • Una vez elaborado el sofrito y tras su tiempo de cocción, añadiremos a este caldo las patatas que las dejaremos cocer 10 minutos.
  • Pasados estos añadiremos las collejas, las cuales dejaremos cocer durante 10 minutos más.
  • Después de los cuales añadiremos un huevo por persona para dejarlo cuajar durante 5 minutos más.
  • Por último añadir unos cominos picados al gusto; probar el punto de sal y apartar del fuego.
  • Transcurrido este tiempo sólo queda dejar reposar todos los ingredientes durante unos minutos y el guiso estará listo para servir y degustar.
  • Si prefieres una comida completamente vegetariana puedes prescindir de las costillas de cerdo y le podrás añadir unos fideos de aletria que darán a este plato una aportación energética estupenda y quedará baja en grasas para aquellos que deseen o no puedan ingerirlas.