
SOLOMILLO AL OPORTO SOBRE SETAS CARAMELIZADAS
Solomillo al oporto sobre setas caramelizadas. Alimento Base: Ternera, Cubrir los bordes de los solomillos con las lonchas de beicon, asegurarlo con ayuda de un palillo o atándolos con hilo de cocina. Dorar los solomillos en una sartén con la...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Ternera
Cocina Internacional
Raciones 4 comensales
Ingredientes
- · 4 solomillos de ternera
- · 4 lonchas de beicon
- · 1 vasito de Oporto
- · 1 cucharada de cebollino picado
- · 3 cucharadas de mantequilla
- · sal
- · pimienta
- · 100 g de paté de hígado
- · 1/2 k de setas
- · 2 cucharadas de azúcar moreno
- · aceite
Elaboración paso a paso
- Cubrir los bordes de los solomillos con las lonchas de beicon, asegurarlo con ayuda de un palillo o atándolos con hilo de cocina.
- Dorar los solomillos en una sartén con la mantequilla durante 3 minutos. regarlos con el Oporto, dejar que se evapore y sazonar.
- Mientras tanto limpiar bien las setas, sazonar y saltearlas en una sartén con aceite, cuando casi están hechas incorporar el azúcar y remover durante unos minutos más, una vez el azúcar esté derretido, retirar del fuego.
- Disponer las setas caramelizadas repartidas por los platos, y encima los solomillos, untar sobre cada solomillo con el paté y espolvorear con el cebollino picado.