TIRADITO CON CREMA DE AJI AMARILLO
Tiradito con crema de aji amarillo. Alimento Base: Pescado, Lavar y cortar los filetes de pescado en lonjas muy finas y uniformes. Luego aplanar las lonjas ligeramente con la hoja del cuchillo. Colocarlas en una fuente ligeramente montadas una sobre...
Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco de preferencia lenguado
- 1 cucharada de culantro picado bien finito
- 1/2 rama de apio picado y molido en mortero
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de crema de leche opcional, puede reemplazarse con yogurt natural
- Pasta de ají amarillo:
- 1/2 kg de ajíes amarillos despepitados y desvenados
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- Lavar y cortar los filetes de pescado en lonjas muy finas y uniformes.
- Luego aplanar las lonjas ligeramente con la hoja del cuchillo.
- Colocarlas en una fuente ligeramente montadas una sobre otra.
- Para la pasta de ají, lavar bien los ajíes.
- Llevar a hervir en una olla con agua fría los ajíes, el azúcar y el vinagre.
- Bajar el fuego y cocinar por media hora, hasta que los ajíes estén suaves.
- Escurrir y licuar los ajíes con el aceite hasta que se forme una crema. Pasar la crema por tamiz.
- Agregar la crema de leche o yogurt (opcional) y mezclar bien.
- Mezclar la pasta de ají con el jugo de limón, el apio, la sal y la pimienta y bañar el pescado con la crema.
- Espolvorear con el culantro y servir bien frío.
- Se recomienda enfriar en la refrigeradora por lo menos 3 minutos antes de servir.
- Acompañar con camotes glaseados.
