TIRADITO CON CREMA DE AJI AMARILLO

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TIRADITO CON CREMA DE AJI AMARILLO

Tiradito con crema de aji amarillo. Alimento Base: Pescado, Lavar y cortar los filetes de pescado en lonjas muy finas y uniformes. Luego aplanar las lonjas ligeramente con la hoja del cuchillo. Colocarlas en una fuente ligeramente montadas una sobre...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pescado
Cocina Perú
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 2 filetes de pescado blanco de preferencia lenguado
  • 1 cucharada de culantro picado bien finito
  • 1/2 rama de apio picado y molido en mortero
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de crema de leche opcional, puede reemplazarse con yogurt natural
  • Pasta de ají amarillo:
  • 1/2 kg de ajíes amarillos despepitados y desvenados
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y cortar los filetes de pescado en lonjas muy finas y uniformes.
  • Luego aplanar las lonjas ligeramente con la hoja del cuchillo.
  • Colocarlas en una fuente ligeramente montadas una sobre otra.
  • Para la pasta de ají, lavar bien los ajíes.
  • Llevar a hervir en una olla con agua fría los ajíes, el azúcar y el vinagre.
  • Bajar el fuego y cocinar por media hora, hasta que los ajíes estén suaves.
  • Escurrir y licuar los ajíes con el aceite hasta que se forme una crema. Pasar la crema por tamiz.
  • Agregar la crema de leche o yogurt (opcional) y mezclar bien.
  • Mezclar la pasta de ají con el jugo de limón, el apio, la sal y la pimienta y bañar el pescado con la crema.
  • Espolvorear con el culantro y servir bien frío.
  • Se recomienda enfriar en la refrigeradora por lo menos 3 minutos antes de servir.
  • Acompañar con camotes glaseados.